Рецепти страв з стахисом
Китайський артишок поважають на кухнях багатьох країн, і в кращих ресторанах світу з нього готують різні екзотичні страви. Втім, в тому, що стосується ресторанів, тут залишається здогадуватися, полюбився він шеф-кухарям за смакові якості або «виною» тому оригінальний вигляд бульб.
Так чи інакше, стахіс — смачний плід, нагадаємо, що нагадує він чимось спаржу, цвітну капусту і кукурудзу одночасно. Це означає, що у свіжому вигляді він прекрасно доповнить салати, а в термічно обробленому стане відмінним інгредієнтом для супу або овочевого рагу.
Давайте розберемо кілька цікавих варіантів рецептів з стахисом:
- Простий гарнір з китайського артишоку. Очистіть стахіс (600 грам), загорніть в чистий рушник або бавовняну тканину разом з сіллю і перетріть плоди між собою. Відваріть артишоки протягом 7 хвилин. У глибокій сковороді розігрійте олію (2 столових ложки), обсмажте на ньому подрібнений часник. Додайте до часнику вершкове масло (30 грам) і готові артишоки. Приправити страву улюбленими спеціями, через пару хвилин вимкніть вогонь, перекладіть гарнір на тарілку, прикрасьте зеленню і збризніть лимоном.
- Свіжий салат з фетою. На двох тарілках зробіть подушку з салатного листя (150 грам). Зверху викладіть тунець у власному соку (100 грам), потім помідори черрі (5 штук), нарізані на половинки, і свіжі артишоки (50 грам). Наріжте кубиками сир фета (40 грам), перекладіть його в салат, заправити страву оливковою олією (1 столова ложка) і бальзамічним оцтом (1 столова ложка). За смаком додайте сіль і чорний перець. Перемішайте і їжте.
- Веганські пряний суп. Китайські артишоки (500 грам) обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки. У сотейнику потушкуйте подрібнену цибулю (1 штука) і рубаний часник (2 зубчики) до м’якості цибулі. Додайте пасту каррі (1 столова ложка), картопля (1 штука), нарізану кубиками, посоліть. Через пару хвилин залийте овочевий бульйон або воду (1 літр), доведіть його до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Додайте обсмажені артишоки, кокосове молоко (0,4 літра), лимонний сік (2 столові ложки), дочекайтеся закипання зніміть суп з плити. Коли він трохи охолоне, пропюрируйте його з допомогою блендера. Подавайте з гарбузовим насінням, свіжою зеленню і сухариками.
- Овочеве рагу. У сотейнику розігрійте рослинне масло (2 столові ложки), наріжте дрібно цибулю (1 штука) і почніть обсмажувати. Через пару хвилин з’єднайте його з натертою на крупній тертці морквою (1 штука). Через п’ять хвилин додайте нарізані кубиками болгарський перець (2 штуки) і кабачок (1 невеликий). Ще через п’ять хвилин покладіть артишоки (500 грам) і тушкуйте все разом 10 хвилин. Нарешті, покладіть томати (3 штуки), часник (3 зубчики), посоліть і поперчіть рагу по смаку, тушкуйте до готовності помідорів. Подавайте рагу зі свіжою зеленню.
Як бачите, знайти застосування стахису на кухні дуже просто. Але завжди пам’ятайте про головне правило: самий корисний плід — свіжий або сушений. Якщо ви хочете отримати від нього максимум користі, але не бажаєте вживати сирим, засушіть стахіс при температурі не вище 60 градусів, перемеліть в борошно в кавомолці і додайте куди хочете, наприклад, у готовий крем-суп.
