Як їдять китайський артишок?
Як ми вже говорили на початку статті, стахіс можна їсти як самостійний продукт, а можна використовувати як інгредієнт для тих чи інших страв. Давайте спочатку розберемося з питанням, як їдять китайський артишок в якості самостійного продукту.
По-перше, варто сказати, що їсти його можна сирим. Саме так ви зможете отримати максимум користі. Зберігати сирої стахіс потрібно в холодильнику в окремому закритому пакеті, і тоді він довго не втратить смак і аромат. Примітно, що цю овочеву культуру можна зберігати і протягом всього осінньо-зимового періоду без втрати смакових якостей — для цього «черепашки» потрібно засипати піском і закопати в землю на невелику глибину.
По-друге, звичайно, стахіс можна їсти у відвареному, тушкованому та смаженому вигляді. Готується він досить швидко, так, наприклад, звариться китайський артишок всього за 7 хвилин, тушкувати і смажити його краще трохи довше.
Нарешті, варто сказати, що стахіс також можна маринувати і солити, як звичні нам огірки. Один з рецептів засолювання такий: в банки на дно викладіть прянощі (кріп, часник, перець тощо), потім до половини заповніть їх артишоками, далі знову шар спецій і артишоки до верху, нарешті, зверху потрібно ще раз покласти спеції. Залишилося тільки залити овочі розсолом, приготовленим в пропорції — на кожен літр води 70 грам солі. Банки потрібно закрити гумовими кришками, протягом 5 діб витримати при кімнатній температурі, а потім переставити в холодильник. Через тиждень солоний стахіс можна пробувати.
