Корінь катрана: користь, шкоду, як приготувати, які рецепти

Опис рослини катран приморський. Якими смаковими якостями має корінь. Його хімічний склад, користь і шкоду для організму людини. Як їдять пряність, рецепти страв з нею. Цікаві факти про кращу альтернативу хрону.

Катран приморський (Crambe maritima) — це багаторічна рослина, у дикому виді зустрічається у Атлантичного океану, а також на узбережжях Балтійського і Чорного моря, на Кавказі. Повсюдно культивується в Азії, Північній Америці та Африці, Європі, на піщаних грунтах або за умови мульчування. Особливо любить солончаки, так як відноситься до рослин-галофитам, здатним переносити високу засолення грунту. Стебло пряме, розгалужене, до 1,2 м у висоту. Листя м’ясисті, зелені з сіруватим відтінком. Квітки великі і дуже ароматні, зібрані в суцвіття китицями. Плоди представлені насіння в стручках. Корінь товстий, біло-коричневий. Розмножується рослина насінням і кореневими відростками. Цвіте з середини до кінця весни, запилюється комахами, насіння визрівають до середини і кінця літа. Використовується в кулінарії. Листя добре підходять для салату, молоді стебла готують як гаряче блюдо, а коріння застосовують як прянощі, замінюючи їм хрін.

Дивіться також  Бергамот: склад, користь, шкоду, рецепти