Як приготувати соковиті і м’які котлети з індички і свинини?
Пташиний і свинячий мікс для фаршу – відмінний бюджетний варіант для домашніх котлет. Хто хоч раз пробував змішувати в фарші пісну свинину і птицю, знає, що добавка свинячого рожевого (не червоного!) м’яса на смак птиці практично не впливає.
А за ціною такий виріб буде трохи менше. Так що при співвідношенні 50% свинини і 50% індички ви, враховуючи високу вартість індичого м’яса, можете заощадити значну суму.
Тільки майте на увазі, що калорійність котлет, приготованих із суміші свинячого і індичого фаршу, буде вище, ніж у чисто пташиних.
Інгредієнти:
- М’ясо індички – 500 р.
- Свинина рожева – 500 р.
- Картопля сирої – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
- Вода холодна чиста – 100 мл
- Часник – 2-3 зубчики.
- Кухонна сіль, гострий перець чорний мелений – за смаком.
- По 2-3 гілочки кропу і петрушки.
- 1 сире куряче яйце
Приготування:
1. М’ясо індички і свинину перекрутити разом. Якщо купуєте готовий фарш, то намагайтеся робити це у відомих виробників в їх мережі фірмових магазинів. Це, можливо, буде трохи дорожче, але з гарантією якості і того, що там не буде додано сурогатів.
2. Картоплину натерти на самій дрібній тертці і додати у фарш.
3. Посолити, поперчити, розбити у фарш яйце і вилити в нього приготовлену воду, все замісити.
4. Сформувати котлети, не обвалюючи їх у борошні або сухарях.
5. Підсмажити на рослинному рафінованому маслі до легкого ступеня рум’яності.
6. Готові котлетки тісно укласти в сковороду. Хлюпнути туди воду з соєвим соусом в пропорції 1 : 1 в кількості 50 мл, посипати поверхню тертим сиром, закрити кришкою і пропарити все на вогні 5-6 хвилин. Або виконати цю процедуру в розігрітій до 180 градусів духовці на деку.
7. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
Більшість рецептів з цієї збірки передбачають смаження котлет. Так, це спосіб приготування не самий здоровий. Але це якщо тільки смажити, що називається, з фанатизмом – надаючи ніжно-рожевого фаршу з індички густо-коричневий колір!
Якщо ж піджарка зовнішньої скоринки мінімальна, і часто напівсирої фарш доводиться до кондиції запікання в духовці або пропарюванням в тій же сковороді, але без масла – то чим такі котлетки відрізняються від парових? А я вам відповім – кращим смаком!
Так що приємного вам апетиту! Сподіваюся, з того, чим я з вами поділився з власного досвіду, щось вами було взято на озброєння і стане в нагоді в майбутньому.
