Готуємо соковиті і м’які котлет з індички на сковороді:
Крок 5. Вилите на сковороду масло нагріти до легкого скворчания, але щоб воно не задымилось! Для цього нагрівають на вогні трохи менше, ніж середній (це у випадку газової плити).
На электроконфорке, після попереднього максимального розігріву, режим «двійка» за 5-ти ступінчастою подачі е/енергії. При чотириступінчастою доведеться періодично переключати «двійку» на «трійку» і назад.
Крок 6. Зліплену в довільну форму котлети обваляти в панірувальних сухарях. І акуратно, не порушуючи утворилася скоринки, покласти в масло на сковороду. Між ними повинні залишатися проміжки в 1-1,5 см.
Крок 7. Смажити під кришкою. Так вони будуть корисніше, придбавши поряд з обсмаженням властивості і парових.
Крок 8. Обсмажувати до ледь помітної рум’яної скоринки. Далі буде додаткова термічна обробка, яка все розставить на свої місця. І м’ясо у вас напівготові не буде.
Крок 9. Після обжарювання викладіть котлети на 3-4 хвилини на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
Крок 10. Перекладіть на деко, застелений пергаментним папером, і посипте тертим сиром. Поверх можна додати дрібно січену петрушку.
Потім помістіть деко з котлетками на 5 хвилин у розігріту до 200⁰С духовку, щоб сир розплавився, після чого вони будуть повністю готові.
З приводу обжарювання:
- Якщо сковорода невелика і в один присід котлети підсмажити не вийде, змініть масло!
- Не варто смажити всю партію, використовуючи його повторно. Вже після першої партії його якість як харчового продукту різко падає.
- Шкода? Ну, злийте. Потім придумаєте, на що воно у вас згодиться.
- Може, у вас є агрегат внутрішнього згоряння начебто дизеля, але працює на ось таких пережженых оліях? ЕКО-техніка називається…
Такі котлетки їсти можна як з легкими гарнірами начебто збитого картопляного пюре, так і як самостійне блюдо. Або з смаженим яйцем ранок.
