Слонячий часник: склад, калорійність, користь, рецепти з рокамболем

Склад і калорійність рокамболя

Використовують слонячий часник так само, як звичайний. Його додають для поліпшення смаку в звичайні страви, заготовляють про запас і їдять сирим.

Калорійність слонячого часнику — 149 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 6,36 м;
• Жири — 0,5 г;
• Вуглеводи — 30,96 г;
• Харчові волокна — 2,1 г;
• Зола — 1 г;
• Вода — 59,08 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін РР, ниациновый еквівалент — 0,7 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0,2 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0,11 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,6 мг;
• Вітамін В9, фолієва кислота — 3 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота — 31,2 мг;
• Вітамін Е, токоферол — 0,08 мг;
• Вітамін До, філохінон — 1,7 мкг;
• Вітамін В4, холін — 23,2 мг.

Мінерали на 100 г:

• Кальцій — 181 мг;
• Магній — 25 мг;
• Натрій — 17 мг;
• Калій — 401 мг;
• Залізо — 1,7 мг;
• Цинк — 1,16 мг;
• Мідь — 299 мкг;
• Марганець — 1,672 мг;
• Селен — 14,2 мкг.

У складі слонячого часнику велику кількість фітонцидів, біологічно активних речовин, які виділяють різкий аромат і володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями.

Також в складі велику кількість:

1. Органічних сполук сапонінів, які знімають спазми м’яких тканин і стимулюють виділення травних ферментів, тонізують смакові рецептори і прискорюють зворотний передачу імпульсів від головного мозку до периферичної нервової системи.
2. Кофеїнової кислоти, що володіє протизапальною активністю і нормалізує функціональний імунітет.
3. Ферулової кислоти, стабілізує роботу серцево-судинної системи.
4. Кверцетину, який пригнічує життєдіяльність вірусів, але, потрапивши в організм у великій кількості, може викликати нудоту, блювоту, розлади кишечника, тобто симптоми інтоксикації.
5. Рутина — зміцнює стінки кровоносних судин.
6. Хлорогенової кислоти — дія антиоксидантну та противірусну.
7. Алліцина — висока противобактериальная активність.
8. Діаллілсульфіду — чинить подразнюючу дію.

Можна ще згадати біологічно активні сполуки: аллилцистеин, ситостерол, саліцин, гераніол, стигмастерол, германій, ліналоол, флороглюцин, кемпферол.

За допомогою слонячого часнику можна захиститися від вірусних захворювань в сезон епідемій, поповнити організм необхідними нутрієнтами і поліпшити смак страв.