Цікаві факти про сир Валансе
У провінції Беррі також готують сир Сель-сюр-Шер, Шавру, Кроттен де Шавіньйоль і Пуліна-Сен-П’єр. Смаковими характеристиками вони схожі з Валансе.
Згідно з легендою, спочатку у Валансе була пірамідальна форма. Але Наполеон I Бонапарт після повернення з невдалою Єгипетської компанії був розгніваний і мечем відтяв верхівку сиру.
Інша легенда свідчить, що форма сиру в точності відображає форму дзвіниці в комуні Валансе.
У 1997 році сир отримав вищу категорію якості АОС і контрольоване найменування походження.
Виділяють 2 види сиру: Валансе Лэтье, який присипають рослинною золою, і Валансе Фермье, який покривають деревною золою. Перший відзначають червоною етикеткою, а другий — зеленою.
Традиція присипати продукти підсоленій деревною золою зародилася у Франції. Таку процедуру проводили регулярно, оскільки скоринка дезинфицировала м’якоть і запобігала розвиток патогенної мікрофлори. Також зола вбирає зайву вологу і підсушує продукт.
Майже у 2 рази зросло виробництво сиру Валансе за останні роки.
Лікарі рекомендують вживати сир з пліснявою після хірургічного втручання. Продукт відновлює організм, загоює рани.
Дивіться відео про сир Валансе:
Отже, ви ознайомилися з сиром Валансе, дізналися більше про його корисних і шкідливих властивостей. Будьте обережні! Не купуйте фасовані або розрізані продукти в магазинах. Найімовірніше, ви придбаєте фальсифікований і неякісний сир. Перевіряйте термін придатності, інакше ризикуєте заробити кишкову інфекцію або дисбактеріоз.
