Сир Брюност: рецепт, як зробити, калорійність

Як роблять і як їдять норвезький сир Брюност? Калорійність, вміст корисних компонентів. Користь вживання і протипоказання. Рецепти страв з сиром, цікаві факти про нього.

Брюност — це норвезький сир, родом з долини Гудбрандсдален. Один з етапів його приготування — кип’ятіння молочної сироватки, в результаті чого міститься в молоці цукор (лактоза) карамелізується, надаючи кінцевого продукту характерний світло-коричневий колір і гостро-солодкий присмак, що нагадує разом узяті козячий сир і шоколадний плавлений сирок. Зараз в Норвегії виробляється кілька сортів Брюноста, найпопулярніші з яких — класичний Гудбрандсдален і його варіації — Гейтуст, Флетемюсуст. Головна відмінність — використовувані види молока. Гейтуст готують на козячому молоці, Флетемюсуст — на коров’ячому, а для Гудбрандсдалена беруть і коров’яче і козяче. Норвезькі господині всі сорти Брюноста використовують в першу чергу для складання бутербродів — особливо добре скибочки солодкого сиру поєднуються з тостами і хрусткими хлібцями. Однак знаходить сир і інше, більш цікаве застосування.

Дивіться також  Грильяж: склад, користь, шкоду, рецепти