Сир Валансе: рецепт приготування в домашніх умовах

Як використовують в кулінарії сир Валансе?

Сир Валансе володіє солодкуватим смаком, що нагадує лісовий горіх, віддає пікантним ароматом козячого молока і має ніжну кремову структуру. З усіх напоїв з ним відмінно поєднуються біле сухе вино Сансер, Шинон і Савіньон Блан.

Продукт чудово гармонує зі стравами з картоплі і рису. Валансе рубають кубиками і додають в овочеві салати. Він поєднується з хлібобулочними виробами (навіть житніми). Виступає як самостійна закуска. Іноді сир смажать або запікають.

Подають Валансе найчастіше під час аперитиву, щоб поліпшити травлення і підвищити слиновиділення.

Не слід зберігати продукт у холодильнику поряд з цибулею, рибою або іншими сирами. Ніжна пориста консистенція вбере сторонній аромат і придбає гіркуватий присмак.

Рецепти страв з сиром Валансе

Ознайомтеся з наведеними нижче рецептами з сиром Валансе і порадуйте близьких вишуканим блюдом:

1. Салат з руколою. Пучок рукколи і свіжої м’яти подрібніть. Грушу наріжте невеликими шматочками, вийміть кісточки. Полийте шматочки лимонним соком, щоб вони не набули темний відтінок. Очистіть 8 волоських горіхів. На розігріту суху сковорідку, додайте столову ложку меду і обсмажте ядра горіхів. Це займе не більше 3 хвилин. 100 г сиру Валансе нарубайте кубиками. Змішайте всі компоненти, побризкайте лимонним соком і подавайте до столу.
2. Стейки в багеті. 15 мл оливкової олії у сковорідці розігрійте. 2 головки ріпчастої цибулі наріжте кільцями, додайте в сковорідку, перемішайте. Накрийте кришкою, щоб зберегти м’якість. Зробіть маленький вогонь і залиште на 10 хвилин. Потім додайте 15 г цукру і смажте ще 5 хвилин. Посипте спеціями за смаком. 600 г яловичини поріжте на 4 шматки. Викладіть їх на розігріту сковороду-гриль. Обсмажуйте близько 2 хвилин з обох сторін на невеликому вогні. Нарубаєте стейки смужками. Французькі багети розріжте вздовж і всередині розподіліть прожарені інгредієнти. Присипте їх натертим сиром Валансе і подавайте до столу з гірчицею.
3. Запечена форель. 200 г цукіні нарубайте невеликими кубиками, помідори черрі — навпіл. Головку червоного цибулі пропустити через тертку, а часник продавіть через прес. Подрібніть 4 г листя чебрецю. 300 г форелі позбавте від шкіри і наріжте кубиками. 100 г каперсів розріжте вздовж, нарубаєте 100 г сиру Валансе великими шматочками. Листи фольги складіть у 2 конверта і покладіть в них нарізані овочі (крім часнику), зверху розкладіть шматочки риби. Посоліть, присипте часником і чебрецем, розкладіть шматочки сиру і покладіть кубики вершкового масла. Конверти закрийте і випікайте в розігрітій до 230-250 градусів духовий печі приблизно 10-15 хвилин. Перед подачею до столу конверти не обов’язково розкривати.
4. Сочевичний суп з сиром Валансе і свининою. Приготуйте бульйон: 300 г свинини відваріть у воді. Регулярно знімати пінку. Додайте мелений чорний і запашний перець. Бульйон пропустіть через ситечко, видавіть в нього сік 1/2 лимона. Поставте на маленький вогонь і додайте 200 г червоної сочевиці. Тим часом наріжте цибулю і моркву. Обсмажте овочі на промасленим сковорідці. Можна додати трохи цукру, щоб надати карамельно-ніжний смак. 2 помідори пропустити через тертку і зніміть шкірку. Киньте подрібнені овочі в бульйон. Невеликими кубиками нарубайте 50 г сиру Валансе і 10 штук грецьких маслин. Додайте до решти інгредієнтів. Під кінець варіння знову введіть нарізану скибочками свинину, 30 г базиліка і кілька щіпок мускатного горіха. Зніміть суп з плити і дайте йому настоятися приблизно годину.
5. Картопля дофіне. Духову піч розігрійте до 150 градусів. 3 картоплини наріжте тонкими слайсами. Додайте 100 мл молока, 50 мл вершків 40% жирності та дрібку мускатного горіха. На власний розсуд посоліть і поперчіть. Вогнетривку каструлю натріть зубчиками часнику і вершковим маслом. Розподіліть по дну картопля, присипте натертим сиром Валансе (100 г) і так чергуйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Полийте зверху вершковим соусом. Запікайте картопля дофіне близько 45-50 хвилин. Готовність перевірте вилкою. Якщо картопля твердий, залиште його ще на 10 хвилин у духовці.
6. Салат з крабовими паличками. Зріжте шкірку з огірка і груші. Інгредієнти наріжте соломкою і слайсами. 6 крабових паличок нарубайте кружечками і розпустіть на спіралі. Сир Валансе наріжте кубиками. Авокадо очистіть і поріжте кружечками. Перемішайте всі компоненти. В окремій ємності приготуйте заправку. 2 столові ложки оливкової олії, з’єднайте з 25 мл лимонного соку, 25 г подрібненого кропу. 2 зубчики часнику пропустіть через прес. На власний розсуд додайте сіль і перець. Полийте заправкою салат і подавайте до столу. Перемішувати не обов’язково.
7. Салат з листя романо. 200 г курячого філе промийте, просушіть паперовими рушниками і нарубаєте тонкими скибочками. Зубчик часнику і 5 г петрушки подрібніть. Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям, додайте 2 столові ложки вершкового масла і обсмажте м’ясо з обох сторін. Влийте свіжовичавлений сік половини апельсина. Коли він випарується, додайте петрушку і часник. Через 15-20 секунд зніміть з вогню. У чашу блендера, додайте 50 г сиру Валансе, вершки 35% жирності і збийте до однорідної консистенції. Відріжте кусень бородінського хліба і нарубаєте кубиками. Підсмажте їх на вершковому маслі і викладіть на паперові рушники. 500 г листя романо з’єднайте з заправкою. Розкласти курку по тарілках, викладіть салат і присипте грінками.
8. Сирний пиріг. 100 г листкового тіста розкачати тонким шаром за формою. В окрему ємність дрібно наріжте 125 г сиру Гауді, 50 г сиру Валансе і 125 р сиру Тильзитера. Влийте 175 г сметани і 6 яєчних жовтків. Ретельно збийте компоненти. Приправити каррі і гвоздикою. 5 помідорів чері наріжте четвертинками і додайте в сирну масу. Перелийте компоненти на тісто і поставте в духову піч на 40 хвилин. Температура повинна становити 180-190 градусів.

Запропоновані рецепти допоможуть вам урізноманітнити стіл. Страви готуються швидко і не вимагають великих витрат. Підкреслити смак сиру Валансе допоможуть волоські горіхи, мед, тости, журавлинний джем, груша та інжир.