Склад і калорійність сиру Стілтон
У стандартний склад сиру Стілтон входить тільки пастеризоване молоко, фермент для згортання, сіль і цвіль під назвою Penicillium roqueforti (опціонально). Зазвичай вміст жиру складає не більше 35%.
Калорійність сиру Стілтон на 100 г складає 353 ккал, з них:
- Білки — 21,4 г;
- Жири — 28,7 г;
- Вуглеводи — 2,3 м;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 1:1,3:0,1 відповідно.
Вітаміни в 100 г продукту:
- Вітамін А — 0.045 мг;
- Вітамін В1 — 0.03 мг;
- Вітамін В2 — 0.04 мг;
- Вітамін В5 — 0.5 мг;
- Вітамін В6 — 0.36 мг;
- Вітамін В9 — 16 мкг;
- Вітамін В12 — 20 мкг;
- Вітамін С — 5 мг;
- Вітамін Е — 1.2 мг;
- Вітамін До — 0.1 мкг;
- Вітамін PP — 2.1 мг;
- Холін — 65 мг.
Мінеральні речовини в 100 г сиру Стілтон:
- Залізо, Fe — 5.3 мг;
- Цинк, Zn — 1.68 мг;
- Мідь, Cu — 435 мг;
- Марганець, Mn — 0.025 мг;
- Селен Se — 44.8 мкг;
- Сірка, S — 149.1 мг;
- Фосфор, P — 186 мг;
- Калій, K — 350 мг;
- Натрій Na — 230 мг;
- Магній Mg — 30 мг;
- Кальцій, Ca — 53 мг.
Цікаво! Сир Стілтон настільки ароматний, що парфумери вирішили використовувати його для приготування дорогих парфумів.
