Склад сиру Мюроль, його калорійність та особливості приготування. Як його їдять і які рецепти з його участю можна реалізувати на домашній кухні? Корисні властивості продукту та основні протипоказання до її вживання.
Мюроль — це французький сир з коров’ячого молока, що відноситься до напівтверді сортам. Дозріває триває протягом 5-6 тижнів. Має солонуватий вершковий смак та ніжний арматури молока. Відомий світу з 1900 року. Славиться не тільки відмінним смаком і безліччю корисних властивостей, але і незвичайною формою — по центру круглої головки сиру розташовується масивне отвір.
Особливості приготування сиру Мюроль
Продукт виробляється у Франції дрібними фермерськими господарствами та спеціалізованими промисловими підприємствами. Сировари готують його незалежно від пори року. Однак найбільш смачним і корисним вважається сир, отриманий у період з квітня по вересень з молока корів, які випасаються на зелених луках. Науково доведено, що корова, яка їсть зелені і соковиті трави, дає найбільш корисне молоко, багате на білок і вітаміни.
Про те, як приготувати сир Мюроль, світ дізнався ще в 90-е роки. Делікатес виробляється з пастеризованого молока. У процесі приготування продукт не піддається нагріванню.
Особливості приготування сиру Мюроль:
- Сквашивание пастеризованого молока.
- Пресування утвореного згустку сиру.
- Заматывание сирних головок в тканину і розміщення для дозрівання у спеціальних льохах, де підтримується певний рівень вологості і температури повітря.
- Періодичне обмивання скоринки сиру.
- Покриття головки в кінці дозрівання спеціальним воском.
У підсумку сировари отримують круглу головку сиру діаметром 15 см і вагою 450-500 р. Кожна порція сиру має отвір з діаметром приблизно 4 див.
М’якоть Мюроля відрізняється щільною і пружною структурою, насичено-жовтим кольором і м’яким смаком. Делікатес на відміну від багатьох специфічних видів французьких сирів доводиться по смаку практично кожній людині.
Зверніть увагу, частина Мюроля, яку вирізують у центрі сирної головки, освічені французи не викидають. Отриманий циліндр діаметром 4 см покривають парафінової скоринкою і також подають у сирних лавках. Такий продукт отримав назву Мюроле, яке в перекладі з французької означає «маленький Мюроль».
