Склад і калорійність сиру Брен-Амур
Енергетична цінність сорту висока, як у всіх кисломолочних продуктів, виготовлених з овечого молока. Жирність продукту по сухій речовині — 45%.
Калорійність сиру Брен-Амур — 451 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 28 г;
- Жири — 38 г;
- Вуглеводи — 1,4 р.
У складі продукту присутні вітаміни Е, РР, D, В2, В3, В5, фолієву кислоту, ціанокобаламін. Найбільше вітаміну А — 29% від загального складу. З мінеральних речовин переважають: кальцій — 32%, залізо — 18%. Високий вміст фосфору і магнію, невелику кількість селену, цинку, марганцю, кобальту і молібдену.
Корисний і шкідливий вплив на організм забезпечують незамінні і замінні амінокислоти, жирні кислоти — насичені, мононенасичені поліненасичені і, а також холестерин (110 мг на 100 г).
У складі сиру Брен-Амур незбиране овече молоко, сичужний фермент, мезофільна закваска, сіль, перець і спеції. Ніякі штучні консерванти або ароматизатори при виготовленні не використовуються.
