Рецепти страв з сиром Брен-Амур
Серед знавців сиру досі ведуться суперечки, як подавати цей сорт: з солодкими фруктами та виноградом, або з оливками, солодким перцем і помідорами? Запивати рекомендують крафтовым (саморобним) пивом чи домашніми винами з темного винограду. Незважаючи на те, що м’якоть має пікантний смак і цікава сама по собі, цей продукт використовують як інгредієнт для салатів, начинки для випічки і виготовлення соусу для пасти.
Рецепти з сиром Брен-Амур:
- Салат під соусом цитронет. Щоб приготувати соус для заправки, вичавлюють сік з свіжого лимона і збивають з 20 мл оливкової олії і дрібкою морської солі. Розмішувати віночком потрібно 5-7 хвилин, міксером — 3 хвилини. Цитронет необхідно наситити повітрям. У лангустінов, 2 шт., видаляють стравохід, а потім відварюють цілком протягом 3-5 хвилин в білому вині. Охолоджують, очищають, видаляють голову і дістаючи м’ясо з клешнею, обсмажують на оливковій олії 2 хвилини, акуратно перевертаючи, приправляючи перцем і сіллю. Листя романо, 30 г, розривають руками, 100 г черрі розрізають навпіл, а китайську грушу — пластинками, видаливши серцевину. Можна не чистити. 30 р сиру нарізають або розламують на дрібні шматочки. Змішують всі інгредієнти, всипають 50 г артишоків в маслі, розрізавши кожен на 2-3 частини, заправляють цитронетом і 2 ст. л. соку солодкого апельсина, перчать і солять, якщо потрібно.
- Салат з кавуном. У чаші міксера збивають по 1 ч. л. соєвого соусу і бальзамічного оцту, 3 ст. л. меду, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. червоного винного оцту. Відварюють до готовності 100 г крупи кіноа. Нарізають однаковими шматками 400 г кавуна (попередньо видаливши кісточки), 450 г жовтих помідорів, 2 редиски — кільцями, червоний лук — половину головки — півкільцями, стигле авокадо — кубиками, дрібніші петрушку. Нарізку змішують, додають 60 г стиглого соковитого кишмишу і 200 г овечого сиру. Заправляють підготовленим соусом. Якщо потрібно, досолюють.
- Паста з сиром і овочами. Відварюють тортильони до стану аль денте і відкидають на друшляк. На оливковій олії злегка обсмажують нарізаний кубиками великий баклажан (від гіркоти позбавлятися не потрібно, вона додасть необхідну пікантність), 2 великих помідора, нарізаних кружечками, заправити сіллю, сухим базиліком і всипати 80 г подрібненого Брен д Амура. Сир додають в останню чергу. Як тільки він розплавиться, в сковороду викладають пасту і закривають кришкою, знявши сковороду з вогню. Подають через 5 хвилин. Кожну порцію можна посипати зеленню
