Сатсума: користь і шкода мандарина уншиу, як їдять, рецепти

Рецепти страв з мандарином уншиу

Сатсума гармонує з багатьма овочами та фруктами. Її аромат може підкреслити м’ята, кардамон, кориця, кумін, мускатний горіх, імбир і шавлія.

Нижче наведено унікальні рецепти з сатсумой оригінальних страв:

Соус до птиці. Пропускають Через соковижималку 3 сатсуми. Потім до них додають чайну ложку цукру, сіль, перець і гірчицю. Видавлюють сік половини лимона. Далі розтоплюють на водяній бані 100 грам вершкового масла. Додають два яєчних жовтки. Всі інгредієнти перемішують віночком. На заключному етапі соус гріють на водяній бані до загустіння. Потім знімають і охолоджують.
Салат з макової заправкою. Одне велике авокадо очищають від шкірки, ріжуть навпіл і виймають кісточки. Потім його рубають кубиками разом зі 100 грамами сиру Фета і взбрызгивают соком лимона. 3 сатсуми, 2 варені буряків чистять і теж нарізати кубиками. 50 грам фісташок просмажують на сковорідці близько 2-3 хвилин. Далі готують заправку. У банку додають чайну ложку маку, сіль на кінчику ножа, щіпку діжонської гірчиці, 1,5 столові ложки меду, 2 чайні ложки натертої цедри апельсина, 50 мл оливкової олії і 30 мл свіжовичавленого соку апельсина. Потім її закривають і ретельно збовтують до утворення емульсії. 150 г салатних листків укладають по дну широкої миски, потім додають сатсуму з авокадо і буряком. Поливають все заправкою, перемішують і зверху посипають підсмаженими фісташками і сиром.
Кекси. 2 сатсуми кладуть у сотейник, заливають фільтрованою водою і варять близько 15-20 хвилин. Потім плоди звільняють від шкірки і подрібнюють міксером до стану пюре. Для того щоб надати більш насичений колір і аромат, можна додати шматочок скоринки сатсуми. 100 грам вершкового масла збивають міксером з 150 грамами цукру в пишний крем. Додають одне яйце і знову збивають. Потім з’єднують всі компоненти. Всипають пів чайної ложки кориці, дрібку соди і близько 180 грамів борошна. Ретельно вимішують тісто до однорідного стану. Силіконові формочки для кексів наповнюють на 2/3 тестом і поміщають на 15-20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Готові кекси притрушують цукрової пудрою і подають до чаю.
Мандарини сатсума в тарілці. 10 грам желатину замочують на годину в 50 мл фільтрованої води. 2 сатсуми чистять і розділяють на часточки. В 300 мл мандаринового соку додають 10 грам ванільного цукру і 50 грам тростинного. Суміш ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Потім знімають, дають охолонути і додайте набряклий желатин. Ретельно розмішують всі компоненти. По креманкам розкладають часточки сатсуми, заливають желе і поміщають в холодильник на 3 години. Тим часом готують мус. 10 грам желатину розчиняють у 50 мл молока. 100 грам темного шоколаду розтоплюють на водяній бані. Потім додають столову ложку какао-порошку і набряклого желатину. 250 грам сметани збивають міксером з 75 г цукрової пудри. Сюди ж вливають розтоплений шоколад з желатином і знову збивають. Поверх застиглого желе викладають шоколадний мус і знову поміщають у холодильник. Десерт їдять, коли він повністю застигає.
Листковий пиріг. 5 сатсум позбавляють від шкірки і збивають у блендері. Туди ж додають 2 чайні ложки крохмалю, 20 грам ванільного цукру і чайну ложку меленої кориці. 300 грам листкового дріжджового тіста розморожують і ділять на 2 частини. Потім їх розгортають і одну поміщають у форму для пирога, накриту пергаментним папером. На другій частині тесту вирізають квіточки (на ваш вибір). Начинку викладають у форму, загинають боки і накривають «ажурним» шаром тесту. Скріплюють краю. Зверху змащують молоком. Випікають пиріг близько 10-15 хвилин при 200 градусах, потім вогонь зменшити до 180 градусів і залишають ще на 20 хвилин. Готовність пирога можна перевірити за золотистої скоринки.
Пряна качка. Тушку качки (приблизно на 2 кг) позбавляють від пір’я і зайвого жиру у хвоста. Для маринаду потрібно додати по 2 чайні ложки сухого імбиру, кориці, сухого часнику, яблучного оцту, рідкого меду і по 1 столовій ложці кардамону, кунжутного масла, майонезу та гірчиці. Компоненти ретельно перемішують. Маринадом птицю натирають зсередини і зовні. Потім її солять і загортають в харчову плівку. М’ясо повинно ніч постояти в холодильнику, щоб просочитися прянощами. Духовку розігрівають до 90 градусів. Сатсуму розділяють на часточки, кладуть всередину качки і зашивають кулінарними нитками. 2 моркви, 2 стебла селери і 2 цибулини рубають великими кубиками. Також очищають часник. 7 сатсум нарізають невеликими частинами. На деко, вкритий фольгою, кладуть овочі, поверх них мають качку, а з боків — шматочки сатсуми (їх прикрашають паличками кориці і бадьяна). Випікають м’ясо 2 години. По закінченню часу не діставати відразу. Дайте качці настоятися в духовці ще хвилин 15. А потім підвищіть градус до 180 і випікайте ще близько години. Для створення золотистої скоринки слід зробити маринад. Потрібно змішати чайну ложку кардамона з 2 столовими ложками меду і змастити качку. Випікайте ще 5 хвилин при 200 градусах. М’ясо вийде соковитим, смачним і ароматним.