Особливості гречаної локшини, способи виготовлення. Калорійність і корисні речовини в складі. Вплив на здоров’я та обмеження щодо вживання. Рецепти страв з локшиною і цікаві факти про неї.
Гречана локшина — це макаронне виріб у вигляді тонких смуг, при виготовленні якого використовувалася борошно гречки (не менше 30% від загального складу). Колір коричнево-сірий, різної інтенсивності, багато в чому залежить від додаткових інгредієнтів. Вихідна сировина — 2-3 види борошна. Пояснюється це тим, що клейковина в помелі зерен гречки відсутня, оскільки рослина не відноситься до сімейства Злакових. Популярність продукт завоював на початку ХХ століття, спочатку в Японії, потім в Східних країнах. В Європу мода на цей сорт макаронних виробів прийшла в шістдесяті роки, коли стали активно популяризувати здоровий спосіб життя.
