Рецепти з санбоканом:
- Лимонний пиріг. Щоб приготувати торт з санбоканом за даним рецептом, нам буде потрібно 130 г борошна, 35 г цукру для пудри, сіль на кінчику чайної ложки, 110 г холодного несолоного масла, нарізаного на шматки. Для начинки візьмемо 140 г вершкового сиру, 100 г гранульованого цукру білого, 120 мл свіжого соку санбо (приблизно два великих лимона), 2 яйця, 1 столову ложку тертої лимонної цедри. Якщо ви захочете прикрасити пиріг топпінгом, запасіться 240 мл холодних збитих вершків (35-40% жирності), а також 2-ма столовими ложками цукрової пудри. Перед приготуванням покропите маслом форму для запікання, після змішайте в кухонному комбайні борошно, цукор, сіль. Додайте масло і збивайте до тих пір, поки тісто не почне збиратися в грудки. Помістіть його в підготовлену форму і рівномірно розподіліть пальцями по дну і боків. Проколіть майбутній корж виделкою в декількох місцях і відкладіть в морозильну камеру на 15 хвилин. Після розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і встановіть ємність в центрі печі. Запікайте 13-15 хвилин до золотистого кольору. Блендером змішайте вершковий сир, яйця, цукор, лимонний сік і цедру до повної однорідності. Налийте начинку на корж і випікати при 170 градусах ще 25-30 хвилин. Перед тим як прикрасити випічку кремом, охолодіть пиріг як мінімум протягом години. Після збийте вершки і цукрову пудру до жорстких піків, видавіть на поверхню торта за допомогою кондитерського мішка.
- Курка, запечена з часточками японського лимона. Даний рецепт з санбоканом зажадає 1 цілу курку вагою близько 2-2,5 кг, сіль і перець для заправки, півтори столові ложки вершкового масла і стільки ж оливкової олії, 2 великих цибулі-шалот, 4 зубчики нарізаного часнику, 2 гілочки розмарину і 8 листків шавлії, половину чашки фінської хересу або стільки ж сухого білого вина, 1 чашка курячого бульйону, 1 санбокан, нарізаний тонкими скибочками (шкірку залишити, насіння прибрати). Нагріваємо духовку до 200 градусів. Використовуючи кухонні ножиці, видаляємо з тушки хребет. Натискаючи на грудну клітку, «розпластуємо» курку. У ємності, достатньо великий для того, щоб цілком помістити блюдо, плавим масло і кладемо тушку. Додаємо цибулю-шалот і часник, розмарин, шавлія і херес, бульйон і скибочки лимона. Якщо необхідно, додайте більше бульйону, щоб суміш покривала курчати хоча б до половини. Тушкуйте м’ясо близько півгодини, після вийміть і дайте постояти 10 хвилин, не накриваючи. Подавайте птицю разом з отриманою підливою.
- Джем з мандарина і санбокана. Якщо ви не любите нудотно солодкі варення, саме час додати в заготовку освіжаючий і корисний сік лимона! Візьмемо 6 середніх мандаринів, сік одного великого санбокана, 1.25 літра води, 1.5 кг цукру. Знімаємо шкірку і видаляємо насіння з фруктів, мандарини подрібнюємо. Поміщаємо шкірку, м’якоть, сік і воду у велику каструлю. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки шкірка не стане прозорою (близько 45 хвилин). Видаляємо шкірку і додаємо до суміші цукор. Знову доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Після вимикаємо вогонь і розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.
- Пончики з чорницею і санбоканом. Підготуємо наступні інгредієнти: чверть склянки несолоного масла, чверть склянки каноли або рослинного масла, 150 г гранульованого цукру, 2 великих яйця, 2 ч. л. екстракту ванілі, 1-2 ч. л. тертої цедри японського лимона, 1 чашку сколотин (або замініть звичайним молоком), 350 г борошна, 1.5 чайної ложки розпушувача, чверть чайної ложки харчової соди, половину чайної ложі солі, стакан свіжої чорниці. Для глазурі: 2 чашки цукрової пудри, 2 чайні ложки лимонної цедри, 7-8 столових ложок свіжого лимонного соку. Розігріваємо духовку до 200 градусів, змащуємо форму для запікання. У великій мисці змішуємо масло і цукор, збиваємо до однорідної і «пухнастого» стану. Додаємо яйця, ванілін, лимонну цедру і пахту, знову збиваємо. Додаємо чорницю. Ложкою покласти тісто в одноразовий кондитерський мішок з великим отвором і видавлюємо в форму рівномірні кружечки під пончики. Випікаємо протягом 7-8 хвилин, після даємо 10 хвилин постояти. Щоб зробити глазур, об’єднуємо цукор, цедру і 6 столових ложок соку, ставимо на слабкий вогонь і розмішуємо дерев’яною ложкою до загустіння, після чого занурюємо пончики в отриману суміш.
- Лимонний крем брюле. Нам знадобляться: 5 яєчних жовтків, 2 чашки жирних вершків, половина склянки гранульованого цукру, 2 чайні ложки лимонного соку з тертої цедрою. Розігріваємо духовку до 150 градусів, збиваємо яєчні жовтки і цукор до повного розчинення. Додаємо вершки і лимонний сік. Готуємо водяну баню і поміщаємо в неї форми для суфле (вода повинна доходити до половини). Заповнюємо рамекины яєчною сумішшю і випікаємо протягом 45 хвилин. Після повного охолодження злегка посипаємо коричневим цукром і поміщаємо під тен духовки, щоб цукор карамелізувався.
