Як їдять портулак
Збір дандура проводять під час цвітіння. Зривають або зрізають листочки разом з молодими стеблинками. Ніякої попередньої теплової обробки не потрібно, зелень тільки миють.
Паростки вживають в свіжому вигляді, варять, додають у соуси, маринують, заготовлюючи про запас. Практикується також висушування і перетирання — в цьому випадку портулак їдять як спецію, заправляючи страви, щоб надати їм новий смаковий відтінок. Така спеція частіше використовується для додання прянощі м’ясних і рибних страв. За смаком дандур ідеально поєднується з м’ятою.
Якщо їжу готують для дитини, то попередньо листя слід обдати окропом, а потім перетерти в пюре.
Рецепти страв з портулаком
Страви з ним популярністю не користуються, хоча по корисним властивостям рослина не поступається петрушці і зеленого салату. А вже способів приготування набагато більше, ніж у традиційної зелені.
