Як оселедець обробити для салату
Як багатьом відомо, для цього салату краще всього брати цілу рибу і чистити її самому. Чому? Та тому що вона смачніша того, що продається вже в готовому вигляді в банках. Нехай ця робота не зовсім чиста і дуже копітка, але воно того варто. Саме з неї ми і починаємо приготування «шуби».
1. Насамперед видаляємо голову косим зрізом.
2. Тепер нам потрібно зрізати невелику частину живота і вийняти всі нутрощі риби.
3. Після цього необхідно зрізати філе з обох сторін від хребта. Ножем, плавними рухами зрізаємо м’якоть уздовж оселедця. Відокремлюємо хребет і прибираємо його (він нам не потрібен).
4. За допомогою ножа (бажано дуже гострого), зрізаємо тонким шаром реберні кісточки. Ті, які не зрізалися, прибираємо руками або пінцетом.
5. Знімаємо чорну плівку.
6. Тепер обов’язково потрібно зрізати ті місця, де були плавці. Якщо провести рукою по тим місцям, то ви відчуєте ущільнення. Його-то нам і треба прибрати.
7. І останнє — зняття шкіри. У цьому разі вона дуже легко знімається, тому що ми зрізали все, що її тримало. Потрібно підхопити один кінець і легким рухом руки просто стягнути її з філе риби.
З оселедцем розібралися. Тепер переходимо до наступного кроку — до приготування овочів.
