Цікаві факти про маринованому імбирі
Історія вживання маринованого імбиру сягає своїм корінням у сиву давнину. У країнах Сходу і Азії він супроводжував їжу споконвіку, а в Європі про нього дізналися в 9 столітті. Імбирний порошок почав подаватися до столу разом з сіллю і перцем, а також фігурувати в стравах і випічці. Всесвітню популярність приправа отримала набагато пізніше, у часи інтенсивного розвитку міжнародної торгівлі.
З 2005 року провідними виробниками імбиру є Китай, Індія, Індонезія і Нігерія. У кожної з них є свої унікальні методи приготування кореня, аж до використання його в традиційній медицині. Наприклад, у Бірмі імбир подрібнюється і маринується не в оцті, а у спеціальному олії, а в Індонезії з його участю роблять напої. У Кореї маринований імбир ферментується і додається в популярна страва «кімчі», в Японії — входить до складу відомого соусу «beni shoga».
У дикій природі і тропічному кліматі стебла імбиру можуть досягати довжини до 1,5 метра, завдяки чому використовуються для озеленення та прикраси присадибних ділянок. Пряний смак рослини знижується відповідно до його віком або тривалістю зберігання. До складу маринованого імбиру входить близько 3 відсотків однойменного ефірного масла, що забезпечує специфічний аромат і руйнується з часом.
Колір маринованого імбиру може залежати не тільки від методу приготування, але і від країни походження. Ямайський більш блідий і майже білий, індійський і африканський можуть варіювати від світло-жовтого до темно-коричневого. Дуже свіжі корені бувають зеленуватими, це також різновид норми. Сушені коріння імбиру здатні стати дуже темними, до чорноти. Ніжною рожевою забарвлення іноді досягають додаванням не бурякового, а малинового соку або пюре.
Маринований імбир найчастіше подається до страв з риби для того, щоб відчути смак кожного шматочка більш повно. Він дозволяє уникнути сенсорної перевантаження, очищає небо і оновлює рецептори мови.
Дорослі не повинні вживати більше 4 г свіжого імбиру в день, для вагітних жінок це кількість знижується до 1 г за добу. Дітям у віці до 2 років взагалі не слід давати його, щоб уникнути алергічних реакцій. Слід пам’ятати, що хоч і рідко, але гарі може вступати в реакції з іншими травами, лікарськими засобами.
Як маринувати імбир — дивіться на відео:
Маринований імбир володіє різними перевагами для здоров’я. Він зменшує біль у суглобах, знижує рівень холестерину і служить для профілактики тромбозу. У народній медицині гарі використовується як засіб проти спазмів шлунка і діареї, морської хвороби і ранкової нудоти при вагітності. Деякі вважають імбир потужним афродизіаком, так як він згадується навіть у Камасутрі.
