Маринований імбир: рецепти, користь, шкоду, як приготувати гарі

Як приготувати маринований імбир

Незважаючи на те, що приправа гарі має азіатські коріння, її можна без праці приготувати на власній кухні. Це не займе багато часу і не зажадає екзотичних інгредієнтів. Якщо ж хочеться відчути істинно японський смак гарі, приготуйтеся до необхідності запастися деякими специфічними компонентами, начебто місо, водоростей або кубиків тофу.

Рецепти маринованого імбиру:

1. Гарі з супом місо. Візьмемо 50 г кореня імбиру, вимиємо його, злегка почистимо з допомогою ножа, наріжемо плоскими шматочками довільної форми. Заготовимо рідина для маринування з 3-х столових ложок оцту з рису, 2-х великих ложок бульйону з супу місо, їдальні ложки цукру і чайною — солі. Змішуємо складові і стежимо, щоб вони повністю розчинилися. У каструльку з водою покласти скибочки імбиру (рідина повинна покривати тільки їх зверху), даємо 5 хвилин постояти і пустити сік. Доводимо воду до кипіння і чекаємо від 3 до 5 хвилин. Вимикаємо, видаляємо воду, імбир занурюємо в маринад. В залежності від інтенсивності смаку, даємо настоятися від кількох днів до кількох тижнів. Для зберігання не рекомендується застосовувати посуд з металу.
2. Гарі з буряковим соком. Для приготування маринованого імбиру в кількості 50 г візьмемо 50 г японського оцту, половину чайної ложки солі, неповну столову ложку цукру, півтори великі ложки води. Поки ще цілий корінь імбиру змішуємо з сіллю і відставляємо на ніч, накривши кришкою. Сіль змиваємо, імбир ріжемо часточками. З решти інгредієнтів робимо маринад, кип’ятимо часточки, видаляємо воду і заливаємо оцтом. Щоб підфарбувати гарі, надавши йому характерний рожевий колір, вливаємо в маринад 1 чайну ложку бурякового соку. Без нього імбир буде ніжного кремового або жовтуватого кольору, інколи з легким рожевим відтінком (в залежності від віку корінця і дії рисового оцту). Прибираємо в холодильник на 3 доби, попередньо помістивши в скляний або керамічний посуд.
3. Гарі без кип’ятіння. На 200 г імбиру візьмемо 1,5 чайної ложки морської солі, склянка оцту (рисового), третину склянки цукру. Натерті смужки присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Заливаємо попередньо нагрітим маринадом, закриваємо кришкою і даємо охолонути, після поміщаючи в холодильник.