Як їдять листову гірчицю
Звичайно, найкращий спосіб з’їсти листову гірчицю — додати її в свіжому вигляді в салат. Також нею можна супроводити подачу м’яса або іншого гарячого блюда. Не забороняється використовувати рослину як пряність, проте в такому випадку краще додавати її за пару хвилин до приготування страви, так збережеться більше корисних речовин.
Що стосується заготівлі листової гірчиці — це дуже спірний момент. Салатні культури рідко намагаються зберегти надовго, адже головним чином їх застосовують в свіжому вигляді, а після заморожування і засушування продукт можна буде використовувати суто як пряність.
І, тим не менш, якщо такий варіант вас влаштовує, ви, звичайно, можете зробити запаси листової гірчиці на зиму. Її можна заморозити або засушити як будь-яку іншу зелень.
Сушіння краще виконувати на відкритому повітрі (попередньо листя потрібно промити і нарізати), але можна скористатися і духовкою, намагайтеся при цьому не підвищувати температуру понад 40 градусів. Заморожування виконується і того простіше, зелень потрібно тільки промити, просушити, нарізати, скласти в пластикові контейнери, закрити щільною кришкою і прибрати в морозильну камеру.
А ще листову салатну гірчицю можна замаринувати або посолити, наприклад, за таким рецептом:
- Промийте листя (1 кг), просушіть і наріжте на шматочки потрібного розміру.
- Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю (1 штука).
- Приготуйте маринад: змішати воду (3 літри), сіль (4 столових ложки), цукор (8 столових ложок), оцет (2 столових ложки), доведіть його до кипіння.
- Складіть гірчицю і цибулю в банки, залийте злегка розсолом, маринадом і закатайте банки або закрийте їх щільною кришкою.
Зберігати таку заготовку дозволяється при кімнатній температурі, а пробувати її можна вже через добу.
