Склад і калорійність листової гірчиці
Як і будь-яка інша салатна культура, має скромну калорійність, а тому її вчинено без побоювання можна включати навіть в строгий дієтичний раціон.
Калорійність листової гірчиці — 27 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 2,9 м;
- Жири — 0,4 г;
- Вуглеводи — 4,7 м;
- Харчові волокна — 3,2 м;
- Вода — 90,7 г;
- Зола — 1,36 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 384 мг;
- Кальцій — 115 мг;
- Магній — 32 мг;
- Натрій — 20 мг;
- Фосфор — 58 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1,64 мг;
- Марганець — 0,48 мг;
- Мідь — 165 мкг;
- Селен — 0,9 мкг;
- Цинк — 0,25 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 151 мкг;
- Альфа каротин — 10 мкг;
- Бета каротин — 1,79 мг;
- Бета-криптоксантин — 40 мкг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 3730 мкг;
- Вітамін В1 — 0,08 мг;
- Вітамін В2 — 0,11 мг;
- Вітамін В4 — 0,5 мг;
- Вітамін В5 — 0,21 мг;
- Вітамін В6 — 0,18 мг;
- Вітамін В9 — 12 мкг;
- Вітамін C — 70 мг;
- Вітамін Е — 2,01 мг;
- Вітамін До — 257,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,8 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0,197 г;
- Валін — 0,105 г;
- Гістидин — 0,048 г;
- Ізолейцин — 0,098 г;
- Лейцин — 0,083 г;
- Лізин — 0,123 г;
- Метіонін — 0,025 г;
- Треонін — 0,072 г;
- Триптофан — 0,03 г;
- Фенілаланін — 0,072 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0,018 г;
- Омега-6 — 0,02 г;
- Насичені — 0,01 г;
- Мононенасичені — 0,092 г;
- Поліненасичені — 0,038 р.
Також у складі рослини є засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів (цукрів) — 100 грам їх міститься 1,32 р.
