Рецепти страв з квасолею лімської
Для їжі придатні як свіжі боби, так і сушені. Їх використовують для приготування перших і других страв, салатів і консервування, додають у хліб. Дуже популярні рецепти квасолі лімської, розповідають, як готувати пюре, каші, рагу. Особливо актуальні вони для дітей і вегетаріанців, які зіткнулися з нестачею білка в своєму раціоні. Такий продукт чудово доповнює м’ясо, рибу, овочі і виходить смачним в будь-якому вигляді. Важливо і те, що його можна без особливих проблем зберігати в підвалі або шафі, холодильник для цього зовсім не обов’язковий.
Пропонуємо кілька рецептів простих і смачних страв:
- Каррі. Помийте і замочіть квасолю на 6 годин, після чого зваріть в підсоленій воді. Цього інгредієнта знадобиться приблизно 400 р. Потім почистіть і подрібніть 2 цибулини, помідори (3 шт.), пучок кінзи. Все це перекладіть бобів, посоліть, поперчіть, залийте домашньої томатною пастою, розведений наполовину водою. Рідини повинно бути стільки, щоб маса була повністю покрита нею. Далі влийте 5 ст. л. кокосового масла, засипте 1,5 ст. л. карі і перцю чилі за смаком. Все це обсмажте, протушкувати під закритою кришкою і розкладіть по тарілках, прикрасивши листям салату. Блюдо виходить дуже гострим, тому поруч з собою варто поставити воду.
- Гарнір з креветками. Їх знадобиться близько 350 м в очищеному вигляді, з цієї кількості вийде три порції. Інгредієнти потримайте на слабкому вогні в підсоленій воді до готовності, змішайте з вареною квасолею (1,5 склянки), рубаним зеленим луком (пучок), петрушкою (2-3 гілочки) і подрібненим часником (4 зубчики). Зверху полийте масу білим вином (50 мл) і оливковою олією (5 ст. л.). Це блюдо подають на стіл ще теплим, попередньо підігрів в мікрохвильовій печі.
- Пюре. Воно буде прекрасним як у чистому вигляді, так і в якості начинки для пиріжків, пирогів і т. д. Для цього промийте, замочіть на 5 годин і потім відваріть квасолю (500 г). Потім злийте воду, посоліть її, додайте вершкове масло (100 мл) і добре потолките масу. Готову страву можна викласти на тарілку у вигляді гірки і прикрасити гілочкою кінзи. Якщо планується додати його в випічку, то спочатку воно повинно охолонути.
- Паелья. Це найсмачніша національна страва Іспанії, для приготування якого у першу чергу потрібно промити під проточною водою, висушити і обсмажити 200 г кіноа. Потім те ж саме зробіть з беконом (150 г), попередньо знявши плівку і розім’явши виделкою. Тепер додайте дрібно нарізану цибулю і перець (за 1 шт.), варену квасолю (1 склянки) і перекручений на м’ясорубці часник 5 зубчиків), перемішайте масу. Зачекайте, поки все це не стане м’яким, і полийте лимонним соком (15 мл). Далі перекладіть суміш у каструлю, залийте водою, додайте подрібнені томати (2 шт.), нарізаний кубиками чорізо (150 г) і солодкий перець (1шт.). В кінці поперчіть і посоліть блюдо, залишивши на слабкому вогні 20 хвилин тушкуватися.
- Консервована квасоля. Помийте її і замочіть (3 кг) на добу, додавши у воду трохи соди. В цей час наріжте моркву (0,5 кг), цибуля (1 кг), часник (2 шт.) і солодкий перець (5 шт.). Все це змішайте, залийте томатом (5 л), посоліть, поперчіть, поцукруйте за смаком і кип’ятіть протягом 20 хвилин. Далі відваріть основний інгредієнт, змішайте з підливою і розкладіть по стерилізованим банкам. Налийте В кожну по 1 ч. л. оцту і загорніть їх. Такий салат можна вживати з картоплею, макаронами, кашами в будь-який час року.
- Борщ. Нашаткуйте білокачанну капусту (голівку), помідори (3 шт.), натріть одну буряк і морква, 1 цибулину поріжте. Все це обсмажте, залийте томатом (250 мл), посоліть і поперчіть. Поки зажарка буде готуватися, відваріть в бульйоні заздалегідь замочену квасолю (1 склянку) і картопля (3 шт.). Тепер додайте підливу, сіль і перець за смаком. Готову страву подавайте до столу зі сметаною, петрушкою і підсмаженим салом.
Важливо! Перед вживанням плоди завжди замочують хоча б на 3 години і відварюють, щоб вони стали більш м’якими.
