Склад і калорійність квасолі лімської
Калорійність вареної квасолі з сіллю вище, при цьому вітамінів, мікро – і макроелементів після термічної обробки стає приблизно на 20% менше. Після заморозки складу квасолі лімської практично не змінюється.
Калорійність квасолі лімської на 100 м становить 113 ккал, з них:
- Білки — 6.84 г;
- Жири — 0.86 г;
- Вуглеводи — 20.17 г;
- Харчові волокна — 4.9 м;
- Вода — 70.24 г;
- Зола — 1.89 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 10 мкг;
- Бета-каротин — 0.126 мг
- B1, тіамін — 0.217 мг;
- B2, рибофлавін — 0.103 мг
- B4, холін — 40 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0.247 мг;
- B6, піридоксин — 0.204 мг;
- B9, фолієва кислота — 34 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 23.4 мг;
- Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.32 мг;
- До, філохінон — 5.6 мкг;
- РР, НЕП — 1.474 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 467 мг;
- Кальцій, Ca — 34 мг;
- Магній Mg — 58 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Фосфор, Ph — 136 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 3.14 мг;
- Марганець, Mn — 1.215 мг;
- Мідь, Cu — 318 мкг;
- Селен Se — 1.8 мкг;
- Цинк, Zn — 0.78 мг.
Серед засвоюваних вуглеводів у 100 г є тільки 1.48 р цукрів (моно – і дисахариди).
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.458 г;
- Валін — 0.427 г;
- Гістидин — 0.232 г;
- Ізолейцин — 0.44 м;
- Лейцин — 0.538 г;
- Лізин — 0.452 г;
- Метіонін — 0.068 г;
- Треонін — 0.29 г;
- Триптофан — 0.09 м;
- Фенілаланін — 0.337 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.26 г;
- Аспарагінова кислота — 0.735 г;
- Гліцин — 0.274 г;
- Глутамінова кислота — 0.881 г;
- Пролін — 0.102 г;
- Серин — 0.427 г;
- Тирозин — 0.22 м;
- Цистеїн — 0.083 р.
Мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.136 г;
- Омега-6 — 0.283 г;
- Міристинова — 0.002 г;
- Пальмітинова — 0.173 г;
- Стеаринова — 0.022 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.05 г;
- Лінолева — 0.283 г;
- Ліноленова — 0.136 р.
