Кукурудзяна каша: склад, користь, рецепти, дієта

Як готувати кукурудзяну кашу

Перед тим як варити кукурудзяну кашу, слід визначитися з помелом основного інгредієнта. Великий найбільш корисний для введення в дієту і для кишечника, саме на його основі італійці готують поленту. Середній помел зберігає всі корисні речовини кукурудзяної крупи, порівняно швидко вариться — достатньо 30 хвилин, щоб крупка розпарити. Дрібний помел використовується при приготуванні кукурудзяної каші для дітей — 15 хвилин, і страва готова.

Рецепти кукурудзяної каші:

1. Проста каша з крупи середнього помелу. Каструлю з водою ставлять на вогонь, крупу промивають. Коли вода закипить, всипають кукурудзу середнього помелу, а коли знову закипить, солять і додають цукор. Співвідношення крупи і води — 1 до 3. Перед подаванням у тарілку додають шматочок масла. При варінні каші в мультиварці встановлюють режим — крупа, а потім додають час, 10-15 хвилин.
2. Традиційна молочна каша. Крупу промивають і варять у воді вже описаним способом — пропорції 1 до 2. Коли вода википить, додають молоко — така ж кількість, скільки було води, закривають кришкою і залишають на повільному вогні до загусання. Сіль і цукор насипають вже в молоко, орієнтуючись на свій смак. Каша виходить розсипчастою, м’якою, саме така підходить для дитячих шлунків.
3. Кукурудзяна каша з гарбузом. Інгредієнти: стакан кукурудзяної крупи середнього помелу, 750 мл молока, вершкове масло — краще топлене, м’якоть гарбуза — 300 р. Кукурудзяну крупу обсмажують на гарячій сковорідці з мінімальним додаванням олії до красивого золотистого кольору і заливають окропом. Залишають на 40 хвилин, щоб крупа набухла. Гарбузове кубики ставлять гасити, присипавши цукром — досить столової ложки. Кашу варять приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Потім кашу і соковиту, повністю готову гарбуз з’єднують, доводять до кип’ятіння, солять за смаком, знімають з вогню і загортають у теплу ковдру. Через 40-50 хвилин вміст каструлі «упреет», кашу можна подавати. У кожну тарілку додають шматочок масла.
4. Кукурудзяна каша з духовки. У глибоку сковороду або жароміцну каструлю наливають молоко, розведене навпіл водою. Доводять до кипіння на вогні, всипають крупу — пропорція 1 частина крупи і 4 частини рідини, і ставлять розігріту ємність в духовку з температурою 180°С. Коли каша протомится близько півгодини, її виймають, перемішують, якщо дуже густа, додають попередньо закипяченное молоко, розмочений родзинки або інші сухофрукти і знову ставлять в духовку ще на 10-15 хвилин.
5. Кукурудзяна каша з грибами. Щоб прискорити процес варіння, використовують крупу дрібного помелу. Пропорції крупи і води — 1 до 3. Спочатку на сковороді обсмажують гриби, додаючи цибулю. Якщо вибрали свіжі боровики, то їх попередньо відварюють 10 хвилин, потім відкидають на сито. Печериці або гливи відварювати не потрібно. Цибулю дрібно шаткують, обсмажують до золотистого кольору, додають нарізані гриби і все пережарюють. Кашу варять звичайним способом — для дрібного помелу досить кип’ятіння 15 хвилин. Кашу змішують з смаженими грибами прямо в ємності, дають постояти на повільному вогні 3 хвилини і потім загортають у теплу ковдру ще на 30 хвилин.

Щоб смак кукурудзяної каші не розчарував, пропорції крупи і рідини повинні бути 1 до 2,5, 1 до 3, посуд з товстим дном і стінами. Помішувати слід не рідше ніж 1 раз у 5 хвилин, перед подачею вкладати в кожну тарілку шматочок масла.

Охолоджена каша виглядає неапетитно — перетворюється в однорідну тягучу масу. Не потрібно викидати залишки — розігріте блюдо знову стане розсипчастим. Якщо не хочеться возитися, розігріваючи, можна нарізати на шматки і разжарить, отримавши смачні коржі.