Базилік сушений: які корисні властивості несе в собі ця приправа і чому вона може бути протипоказана до застосування. Кращі рецепти страв з вишуканою пряністю.
Базилік сушений — це приправа, що виготовляється з свіжого базиліка, який представляє собою однорічна трав’яниста рослина родом з Африки. Втім, в Європу він потрапив з Азії, завдяки походам Олександра Македонського. У Росії пряність з’явилася досить пізно: вперше рослину почали застосовувати тут у XVIII столітті і спочатку в якості лікарського компонента. Сьогодні ж рослину вирощують по всьому світу саме як приправу. У російських магазинах у свіжому вигляді вона зустрічається рідко, але в сушеному знайти її можна майже завжди. Сушена пряність доступніше свіжої за ціною, а корисних речовин у ній ні трохи не менше.
Калорійність і склад сушеного базиліка
Базилік сушений багатий харчовими волокнами, макро – і мікроелементами, вітамінами і кислотами.
Калорійність сушеного базиліка — 232 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 22,98 г;
- Жири — 4,07 г;
- Вуглеводи — 47,75 г;
- Харчові волокна — 37,7 г;
- Вода — 10,35 м;
- Зола — 14,85 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 2630 мг;
- Кальцій — 2240 мг;
- Магній — 711 мг;
- Натрій — 76 мг;
- Фосфор — 274 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 89,8 мг;
- Марганець — 9,8 мг;
- Мідь — 2100 мкг;
- Селен — 3 мкг;
- Цинк — 7,1 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 37 мкг;
- Альфа каротин — 113 мкг;
- Бета каротин — 0,378 мг;
- Бета-криптоксантин — 24 мкг;
- Лікопін — 393 мкг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 1150 мкг;
- Вітамін В1 — 0,08 мг;
- Вітамін В2 — 1,2 мг;
- Вітамін В4 — 54,9 мг;
- Вітамін В5 — 0,838 мг;
- Вітамін В6 — 1,34 мг;
- Вітамін В9 — 310 мкг;
- Вітамін C — 0,8 мг;
- Вітамін Е — 10,7 мг;
- Вітамін До — 1714,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 4,9 мг;
- Бетаїн — 16,1 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 1,23 г;
- Валін — 1,45 г;
- Гістидин — 0,45 г;
- Ізолейцин — 1,06 г;
- Лейцин — 1,85 м;
- Лізин — 1,15 м;
- Метіонін — 0,32 м;
- Треонін — 0,76 м;
- Триптофан — 0,26 г;
- Фенілаланін — 1,25 р.
Засвоювані вуглеводи присутні в базиліці в сушеному вигляді моно – і дисахаридів (цукрів), зміст на 100 грам становить 1,71 р.
Багата пряність такими жирними кислотами:
- Омега – 3 — 0,296 м;
- Омега-6 — 0,203 м;
- Насичені — 2,157 г;
- Мононенасичені — 1,238 г;
- Поліненасичені — 0,199 р.
Як бачите, базилік сушений — це не тільки приправа, яка надає стравам неповторний смак і вишуканий аромат, але і справжнє джерело корисних для здоров’я компонентів.