Наранхілла: склад, калорійність, користь, рецепти

Користь, склад і калорійність наранхиллы. Які наслідки зловживання пасльоном китоским. Рецепти страв з «луло».

Наранхілла — це народна назва пасльону китоского, що відбулося від іспанського словосполучення «маленький апельсин». У Панамі та Еквадорі він також відомий як «луло» і являє собою багаторічний чагарник, характерний для субтропічного клімату. Рослина широко поширене по північно-західній частині Південної Америки, а його видова назва «китоский» є відсиланням до міста Сан-Франциско-де-Кіто, столиці Еквадору. Листя наранхильи великі, овальні і видовжені, завдовжки до 50 см, покриті короткими фіолетовими волосками. Вона вкрай не любить прямі сонячні промені і сильні вітри, тому краще росте в затишних затінених садах.

Склад і калорійність наранхиллы



Плід «маленького апельсина» володіє тонким цитрусовим ароматом, в якому уловлюються нотки лайма і зелені ревеню. Сік наранхильи зелений і застосовується в якості бази для напою, званого луладой.

Калорійність наранхиллы на 100 грам становить від 18 до 30 ккал, серед яких:

  • Вода — 93,05 г;
  • Білки — 0,44 г;
  • Вуглеводи — 5,9 г;
  • Волокна — 1,1 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін A — 28 мкг;
  • Бета-каротин — 333 мкг;
  • Альфа-каротин — 4 мкг;
  • Вітамін E — 0,75 мг;
  • Вітамін K — 14,6 мкг;
  • Вітамін C — 3,2 мг;
  • Вітамін B1 — 0,05 мг;
  • Вітамін B3 — 1,45 мг;
  • Вітамін B5 — 0,22 мг;
  • Вітамін B6 — 0,11 мг;
  • Вітамін B9 — 3 мкг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій — 200 мг;
  • Кальцій — 8 мг;
  • Магній — 11 мг;
  • Фосфор — 12 мг;
  • Натрій — 4 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо — 0,35 мг;
  • Цинк — 0,1 мг;
  • Мідь — 0,03 мг;
  • Марганець — 0,07 мг;
  • Селен — 0,4 мкг.

Корисні властивості наранхиллы



«Золотий плід Анд» містить багато вітамінів A, C, B, заліза, фосфору, магнію і кальцію. Він дуже низькокалорійний і переповнений антиоксидантами. Завдяки сечогінним властивостям наранхилья може використовуватися для зниження ваги шляхом виведення зайвої рідини.

Розглянемо корисну дію наранхиллы:

  1. Профілактика раку. Чудова суміш вітамінів та антиоксидантів у складі наранхиллы дозволяє нейтралізувати вільні радикали, від дії яких здорові клітини здатні мутувати в ракові.
  2. Поліпшення травлення. Клітковина у складі наранхильи вкрай корисна для нормального переварювання їжі і виведення її з шлунково-кишкового тракту. Волокна допомагають усунути різні симптоми нетравлення, серед яких запор, здуття живота, метеоризм. Оптимальне просування травної маси по кишечнику служить також для профілактики виразкових хвороб, всіляких кольок і судом, спровокованих отруєнням. Волокна регулюють кількість глюкози, яка вивільняється у кровоток, що робить наранхиллу корисною для людей, що страждають діабетом.
  3. Нормалізація роботи серця. Крім перерахованого, дієтичні волокна допомагають усунути «поганий» холестерин з організму, а багате розмаїття вітамінів і мінералів комплексно оздоровлює серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку серцевих нападів, інсультів, атеросклерозу.
  4. Захист зору. Каротиноїди, включаючи вітамін А і бета-каротин, допомагають нейтралізувати ультрафіолетове випромінювання, що викликає окислювальний стрес у деяких тканин ока. Це знижує шанси на появу таких хвороб, як дегенерація жовтої плями і катаракта.
  5. Зміцнення імунної системи. Наранхілла багата вітамінами С і А — природними «підсилювачами» імунітету. Вони стимулюють виробництво білих кров’яних тілець, які являють собою першу лінію захисту тіла від інфекційних захворювань і інших патогенів. Аскорбінова кислота не менш важлива для виробництва колагену, що підтримує красу і молодість шкіри, а також здоров’я та оновлення внутрішніх тканин і органів.
  6. Засвоєння кисню. Значний вміст заліза в наранхилле покращує зв’язування кисню, його транспорт до клітин, їх оксигенацію. Цей процес позитивно впливає на швидкість росту нігтів і волосся, оновлення покривів, дарує вам здоровий зовнішній вигляд, прискорює регенерацію тканин.
  7. Детоксикація. Наранхілла застосовується в традиційній медицині як сечогінний речовина. Плід допомагає очистити нирки, вивести токсини і солі, прибрати зайве навантаження з печінки.
  8. Зміцнення кісток. Сильні кістки важливі на всіх етапах життя, тому багату кальцієм і фосфором наранхиллу важливо включати в свій щоденний раціон. Систематичне споживання фруктів і овочів з аналогічним складом дозволить поліпшити щільність кісткової тканини, запобігаючи розвиток остеопорозу і артриту.
  9. Зняття стресу і спокійний сон. Хімічні речовини в складі екзотичної ягоди впливають на вироблення специфічних гормонів, завдяки яким поліпшується настрій, стрес зменшується, людина знаходить спокійний, здоровий сон.
Дивіться також  Користь і шкода проростків мигдалю, рецепти, як проростити мигдаль

Шкоди та протипоказання до вживання наранхиллы



Складно знайти більш безпечний ягоду, ніж луло. Її дозволяється вживати навіть дітям та літнім людям практично в необмежених кількостях, адже калорійність 100 г плода не перевищує 30 ккал. Однак не слід втрачати пильності: якщо плід має плями, занадто м’які місця на тлі загальної пружною щільності, краще його не вживати в їжу.

Наслідок зловживання наранхильей — нетравлення шлунка. Як і будь несезонний, екзотичний фрукт, наранхилья може стати причиною шлункового розладу, особливо якщо ви пробуєте її вперше або з’їли занадто багато. Дана проблема пройде сама собою, по мірі обережного і поступового збільшення кількості фруктів у раціоні.

Плід, спожитий у великих обсягах, що може посилити симптоми згаданих нижче захворювань, заподіявши серйозний дискомфорт:

  • Захворювання печінки. В даному випадку ягоді луло варто сказати впевнене «ні» — її споживання здатне спровокувати печінкові коліки високої інтенсивності.
  • Знижений тиск. Наранхілла може злегка знизити кров’яний тиск, з-за чого категорично протипоказана гіпотонікам.
  • Шлунково-кишкові захворювання. Краще не спокушати» виразкові хвороби ШКТ вживанням наранхиллы — м’якуш плода може загострити болю вже наявних пошкоджень слизової.
  • Алергічні реакції. У деяких людей ягода викликає алергічні симптоми різної тяжкості, від висипки до більш небезпечних проявів.

Рецепти страв з наранхиллой



Незважаючи на те, що сирої фрукт містить максимальну кількість вітамінів, з нього вийде маса смачних дієтичних і дуже корисних страв. Ось деякі рецепти з наранхиллы:

  1. Домашнє морозиво з наранхиллой. Наступних інгредієнтів вистачить на 5 невеликих порцій: візьмемо 6 стиглих фруктів, літр води, банку обезжиреного згущеного молока, 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1/2 склянки цукру або іншого низькокалорійного підсолоджувача. У невелику каструлю покладіть плоди наранхиллы, налийте воду і тушкуйте до м’якості (близько 15 хвилин). Остудіть і видаліть шкірку, не виливаючи рідина. В іншій ємності, при більш низькій температурі, з’єднайте молоко згущене молоко до однорідності. Підготуйте склянку, розчиніть у ньому крохмаль з 2-3 ложками води, відставте. Коли молочна суміш буде гарячої (але не киплячою), вилийте крохмаль в неї, добре розмішайте і зніміть з вогню, давши охолонути. Помістіть все в блендер, змішайте на високій швидкості, за бажанням можна додати ще цукру, меду або варення, якщо ви любите солодке. Викладайте суміш у форми і дайте їй застигнути.
  2. Колумбійський напій з наранхильи. Даний коктейль добре відомий на своїй історичній батьківщині під назвою «лулада». Холодний і свіжий, він народився в регіоні Ель-Валле, що в Колумбії. У Латинській Америці існують і інші напої з наранхильей, однак це — найбільш популярний і улюблений. На 4 порції нам знадобиться: 6 очищених і нарізаних кубиками наранхилл, 3 столові ложки свіжого соку лайма, 5 склянок води, 3 склянки колотого льоду, цукор за смаком. Тепер фрукти, цукор і половину приготованої води помістимо в каструлю, а після гарненько розімніть кінчиком вилки. Додамо решту води, сік лайма, перемішаємо до повного поєднання. Перед сервіровкою заповнюємо склянку готовою сумішшю на половину, залишок доповнюємо крижаною крихтою.
  3. «Шоколадний вулкан» з соусом з луло. Не пропустіть шанс приготувати цей незвичайний десерт, якщо плоди наранхильи потрапили до вас у руки. І обов’язково почастуєте друзів, щоб розділити з ними чудовий смак домашньої випічки. Для неї нам потрібно: 2 яйця, 2 яєчних жовтки, 4 столові ложки цукру, невелика плитка темного шоколаду, половина столової ложки олії, 2 столові ложки борошна. Для соусу з наранхильи: 1 чашка плодів луло, 5 столових ложок цукру, 4 нарізаних листочків базиліка. Перед тим як приступити до готування, увімкніть духовку і дайте їй розігрітися до 190°C. За цей час у глибокій мисці збийте яйця і жовтки з цукром до утворення піни. Масло і шоколад розтопіть в одній мисці на слабкому вогні і змішайте зі збитими яйцями. Добре перемішайте, додайте просіяне борошно до розчинення. Змастіть формочки для «вулканів» маслом і наповніть їх сумішшю. Печіть у духовці приблизно 8 хвилин, щоб серединка залишилася рідкою. Для соусу просто розімніть луло з цукром і прикрасьте отриманим пюре верх випічки.
  4. Фруктовий салат з наранхильи. Легкий фруктовий блюдо для спекотного дня гарантує заряд вітамінної бадьорості. Щоб пригостити відразу кілька людей, беремо стакан нарізаної полуниці, 1 фрукт маракуйя, 1 банан скибочками, 1 манго, 1 склянку кубиків папайї, 1 склянка йогурту, 1/2 склянки фруктів луло, ревінь, лайм, ананас за смаком, а також трохи льоду, якщо бажаєте екстра-прохолоди. Змішуємо фрукти шарами, додаючи поверх кожного трохи йогурту. Зверху додаємо щіпку кориці або листочок м’яти для прикраси. Ласуни можуть збризнути композицію медом або улюбленим топінгом.
Дивіться також  Lumi: склад, калорійність, користь, рецепти

Цікаві факти про наранхилле



Почнемо з того, що сік фруктів луло не помаранчевий, як можна подумати, виходячи з кольору плоду, а зелений. Вважається, що за вітамінним складом він навіть корисніше апельсинового фрешу. У Великобританії існує і користується великим попитом спеціальний напій «Grace Tropical Rhythms», в основі якого лежать ягоди наранхиллы.

Завдяки своїй допомозі і популярності наранхиллу давно намагаються «окультурити» і вирощувати в промислових масштабах. Однак примхлива рослина погано акліматизується в інших краях, крім звичних місць зростання, часто піддається нападу шкідників і поширенню грибкової гнилі. Також фрукт луло дуже легко пошкоджується, тому його не возять на далекі відстані і воліють збирати зеленим, поки плоди ще тверді.

Сільські мешканці Коста-Ріки їдять наранхиллу з сіллю, за аналогією з томатами, готують з неї смачну підливку для мяса і овочів. А в Колумбії фрукт — улюблена начинка для пирогів і солодощів.

Щоб зробити рослина сильніше, ведуться інтенсивні селекційні роботи, зокрема по схрещуванню наранхиллы з видом Solanum sessiliflorum, більш відомим як фруктовий чагарник кокона. Його батьківщиною також є Південна Америка. Щоб відрізнити гібрид від «дикого» луло, придивіться до середини плода. У Solanum quitoense начинка має зеленуваті ділянки, а у гібрида вона жовта.

Існують дані про те, що склад і калорійність кожного фрукта луло варіюються від екземпляра до екземпляра. Однак навіть при цьому ягода є дуже низькокалорійної, багатої вітамінами і корисними речовинами.

Дивіться відео про наранхилле:



Користь наранхиллы безумовна. Вона зміцнює кістки і покращує настрій, нормалізує сон, роботу серцево-судинної і травної системи. При цьому луло практично не має протипоказань. З його кисло-солодким смаком виграє будь-яку страву — від випічки до м’ясного рулету. «Маленький апельсин» особливо хороший в освіжаючих літніх коктейлі, які можна вживати як дорослим, так і дітям.

Дивіться також  Капуста цвітна: склад, калорійність, користь, рецепти