Протипоказання і шкоду темпі
У народів, що проживають в Південно-Східній Азії, негативний вплив на організм ферментованої соєвого білка може бути викликана алергією. Особлива культура харчування полягає в тому, що навіть у людей з нижчих соціальних верств у меню входять страви з безлічі різних інгредієнтів. Тобто можна не боятися переїдання. А ось організму європейців, які починають захоплюватися новим модним продуктом, темпі шкоди може завдати значної.
Непереносимість соєвого білка зустрічається рідко, але переїдання може спровокувати порушення здоров’я. З-за підвищеного кількості фітоестрогенів у чоловіків знижується лібідо, розвивається гінекомастія (збільшення молочних залоз) і еректильна дисфункція.
Не слід худнути за допомогою темпеха, переходити на монодієту, хоч і на короткий час. Навіть після тижневого вживання понад 200 г продукту в день у жінок підвищується оволосіння обличчя, посилюється кровоотделение під час менструального циклу і збільшується його тривалість. Крім того, продукт стимулює розвиток фіброзно-кістозної мастопатії, блокує вироблення тиреоїдних гормонів і порушує роботу ендокринної системи, збільшує тривалість пременопаузи.
Обмеження до застосування — не більше 60 г щодня в складі різних страв або 250-240 р одночасно 1 раз в тиждень.
Вегетаріанці повинні усвідомлювати, що повністю замінити соєвим продуктом тваринні жири неможливо. У складі рослинного ферментованої білка немає вітаміну В12 і деяких амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності. Тому навіть суворі вегетаріанці, які використовують темпех як інгредієнт страви, не повинні відмовлятися від яєць, вершкового масла і кисломолочних продуктів. А веганам рекомендують доповнювати раціон прийомом вітамінно-мінерального комплексу.
