Склад і калорійність проростків жита
Проростки жита — продукт відносно високою калорійністю, однак в помірних дозах його не варто боятися вживати навіть тим, хто стежить за фігурою, оскільки вони мають добре збалансований склад і містять харчові волокна, що прискорюють обмін речовин.
Калорійність проростків жита — 287 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 9,9 г;
- Жири — 2,2 м;
- Вуглеводи — 70,9 г;
- Вода — 14 м;
- Харчові волокна — 2,6 р.
Однак збалансований склад — не головна перевага продукту. Зерно, приготоване прорости — це справжня хімічна лабораторія, в цей момент виробляється величезна кількість гормонів росту. Вони посилюють активність вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, що містяться в культурі. Це означає, що жито пророщена значно корисніше «сплячої». Давайте розберемо, якими ж корисними компонентами особливо багатий продукт.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 424 мг;
- Кальцій — 59 мг;
- Магній — 120 мг;
- Натрій — 4 мг;
- Фосфор — 366 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 5,38 мг;
- Йод — 9,3 мкг;
- Кобальт — 7,6 мкг;
- Марганець — 2,77 мг;
- Мідь — 460 мкг;
- Молібден — 18 мкг;
- Фтор — 67 мкг;
- Цинк — 2,04 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1, тіамін — 0,021 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,2 мг;
- Вітамін В9, фолати — 55 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 5,34 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1,3 мг.
Також до складу проростків жита входять 17 амінокислот, у числі яких повний спектр незамінних.
Зверніть увагу! Така кількість вітамінів і мінералів можна отримати з продукту тільки в тому випадку, якщо ви їсте його в термічно необробленому вигляді, в протилежному випадку частина з них зруйнується.
