Користь і шкода проростків жита, рецепти, як проростити жито

Рецепти страв і напоїв з пророщеної жита

Звичайно, коли мова заходить про такий корисний продукт, логічно міркувати про його використання в кулінарії в сирому вигляді. І, дійсно, краще всього проростки жита доповнюють різні салати, роблячи їх корисніше, оригінальніше і ситніше. Проте з них можна готувати сироїдні каші, оригінальні десерти і т. д.

Давайте розглянемо декілька варіантів використання в рецептах проростків жита:

1. Салат з овочами і яблуками. Проростки (100 грам) розділіть на дві частини: одну подрібніть, другу залиште цілою. Очистіть яблуко від шкірки і серцевини, подрібніть блендером. Огірки (3 штуки) і помідори (2 штуки) наріжте кубиками, дрібно порубаєте зелень — кріп і зелена цибуля (невеликий пучок). У салатник покладіть овочі, зелень і цілі проростки. Подрібнені ж змішайте з пюре з яблука, оливковою олією (4 столові ложки), сіллю і перцем (за смаком). Заправте цією сумішшю салат.
2. Салат з часником і горіхами. Болгарський перець (2 червоних і 2 зелених) очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками. Волоські горіхи (50 грам) пропустіть через подрібнювач горіхів. Часник (2 зубчики) роздушіть пресом. Покладіть В салатник проростки (100 грам), перець, горіхи, часник, заправте оливковою олією за смаком. За бажанням можна додати в салат різну зелень.
3. Каша з проростків жита. У блендер складіть проростки жита (100 грам), додати курагу (70 грам), мигдаль (2 столові ложки), а також крупно нарізане яблуко (1 штука), все збийте. Якщо блендер не бере, можете підлити трохи води. Сыроедческая каша готова!
4. Корисний сніданок. Налийте в блендер будь рослинна молоко (100 мл), покладіть проростки (2 столові ложки), банан (1 штука), кедрові горішки (30 грам) і вичавіть сік одного апельсина. Увімкніть блендер і збийте 30-40 секунд. Готовий коктейль» перекладіть в тарілку, прикрасьте насінням кунжуту і свіжими ягодами.
5. Вітамінна суміш. Замочіть в теплій воді на 15-20 хвилин курагу (50 грам), чорнослив (50 грам) і родзинки (70 грам). Подрібніть волоські горіхи (100 грам) і проростки (50 грам). Всі сухофрукти покладіть в блендер, туди ж покладіть лимон (1/2 плоду) і мед (2 столові ложки). Перетворіть всі інгредієнти в кашку в блендері — якщо не бере, сміливо додавайте воду. Змішайте отриманий мікс з горіхами та проростками. Вийде дуже смачна вітамінна суміш, їжте її з чаєм.

Варто відзначити, втім, що хоч проростки і прийнято їсти сирими, звичайно, їх термічна обробка не заборонена. Ви можете їсти їх так, як захочеться — навіть якщо ви додасте їх в улюблений суп або овочеве рагу, користь вони все одно вам принесуть.

Перед використанням проростків в сирому вигляді обов’язково потрібно продезінфікувати, так як умови, які створюються для пророщування, хороші не тільки для появи паростка, але і для розвитку різних бактерій. Є як мінімум три простих способи виконати цю процедуру: замочити їх на 10-15 хвилин у розчині марганцівки або содовому розчині або ж потримати у воді температури 70 градусів. Цього достатньо для нейтралізації патогенної флори, але недостатньо для того, щоб проростки почали втрачати корисні властивості.