Як проростити жито в домашніх умовах?
Вже готові проростки жита можна сьогодні купити в багатьох магазинах здорового харчування, проте краще пророщувати злак будинку, це пов’язано з тим, що паростки мають досить обмежений термін і особливі умови зберігання, і тільки зробивши їх самостійно, можна бути впевненим у тому, що важливі правила дотримані.
Втім, проростити жито зовсім нескладно, головне купити правильний «матеріал». Для процедури підійдуть тільки спеціальні зерна, які випускаються саме для пророщування, а не для посіву. Справа в тому, що злаки під посів обробляються різними хімікатами і пестицидами, а тому, по-перше, вони, швидше за все, не проростуть, а якщо і проростуть, є їх буде просто небезпечно.
Отже, давайте розберемося, як проростити жито самостійно з правильного матеріалу:
- Зерна ретельно промийте, переберіть і залийте водою, все спливли насіння викиньте.
- Решту жито ще раз промийте, перекладіть в контейнер і залийте водою так, щоб вона покривала насіння на 1,5-2 сантиметри.
- Контейнер залиште при кімнатній температурі на 12 годин (але кожні 2 години міняйте воду), після чого ретельно промийте і покладіть зерна вже в контейнер без води, а зверху розстеліть згорнуту в кілька разів вологу марлю.
- Через 8 годин повинні з’явитися перші паростки, коли вони досягнуть величини в сантиметр, добре промийте їх, складіть в сухий контейнер, закрийте щільно і приберіть в холодильник.
Зверніть увагу! Проростки потрібно обов’язково зберігати в холодильнику і не більше 5 днів, хоча бажано з’їсти їх в перші два дні, так як саме в цей час концентрація корисних речовин у них максимальна.
