Рецепти страв з коренем катрана
Найчастіше пряність знаходить застосування в соусах. Ось декілька найбільш популярних рецептів з коренем катрана:
- Білий соус. Для приготування ідеального білого соусу до риби потрібно взяти 1 склянку нежирної сметани і з’єднати його з 2 яєчними жовтками. Далі необхідно поставити його на вогонь і, постійно помішуючи (щоб сметана не згорнулася), ввести 0,5 склянки тертого на дрібній тертці кореня катрана. Уварити соус потрібно до густої консистенції, потім зняти з вогню і додати по 1 чайній ложці лимонного соку і цукру, а також підсолити за смаком. Подавати гарячим.
- Пікантний соус. Якщо ви в пошуках рецепту прекрасного соусу до телятини, то ви його знайшли. Змішайте 3 столові ложки свіжої або замороженої малини з 1 столовою ложкою меленого кореня катрана і 1 чайною ложкою соєвого соусу. Подрібніть інгредієнти в блендері і процідіть від кісточок. Подавайте охолодженим.
- Ароматний соус. Для птиці чудово підійде такий варіант. На дрібній тертці натріть два кислих яблука (найкращий варіант — сорт Семеренко). Додайте 0,5 склянки катрана, 1 столову ложку вершків або сметани, 1 чайну ложку оцту, сіль і цукор за смаком. Соус перетріть через дрібне сито, рясно здобріть їм птицю.
- Гострий соус. А ось для буженини, бекону або сала неперевершеним буде наступна композиція. До 0,5 склянки тертого коріння нашого запашного рослини додайте 3 зубчики пропущеного через прес часнику, щіпку меленого чорного перчика і 2-3 столові ложки будь-якого овочевого бульйону. Добре перетріть інгредієнти, подавайте не проціджуючи.
Так як їдять корінь катрана не тільки в соусах, але і в основних блюдах, пропонуємо вам познайомитися з наступними цікавими рецептами:
- Легкий овочевий суп. Його пряний аромат припаде до смаку цінителям нетривіальних перших страв. У глибоку каструлю середніх розмірів налийте 3 літри води. Покладіть в неї очищені овочі — 1 морквину, 1 цибулину, 1 корінь пастернаку, 1 корінь катрана. Дайте закипіти, зменшіть вогонь і варіть близько години. Потім видаліть овочі, а в бульйон додайте по 150 г нарізаної кубиками картоплі, зеленого горошку і стручкової зеленої квасолі, щіпку солі, доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин. Потім додайте розрізані на суцвіття по 200 г брокколі і цвітної капусти, 1 середній порізаний брусочками солодкий перець, дрібно нарубаний зубчик часнику, проваріть ще 5 хвилин. Спасеруйте на оливковій олії 1 дрібну цибулину і 2 стебла селери, додайте в суп, дайте закипіти і відразу ж вимкніть. Подавайте зі свіжою зеленню і грінками на вершковому маслі.
- Пряна свинина. У цій страві вона виходить дуже м’якою і ароматною. Розігрійте в глибокій сковороді 50 мл рослинного масла. Відправте до нього по дрібці каррі, коріандру, куркуми, паприки, сушеного базиліка, суміші перців і тертого кореня катрана. Через пару хвилин викладаємо до спецій 500 г нарізаної шматочками середнього розміру м’якоті свинини. Додаємо нарізану півкільцями велику цибулину і дрібно нарізаного 2 зубчики часнику. Коли м’ясо підрум’яниться, залийте його наполовину бульйоном, тушкуйте до готовності. Перед подачею посипте дрібно рубаною зеленню за смаком.
- Цитрусова птах. Ніжна курочка з цитрусовим ароматом сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Візьміть тушку курки промийте під проточною водою зовні і всередині. Підсушіть паперовими рушниками. Видавіть сік двох лимонів. Додайте до нього 2 столові ложки рослинної олії, по 1 чайній ложці солі і перцю, 1 столову ложку тертого кореня катрана, пару гілочок розмарину, 2 зубчики пропущеного через прес часнику. Змішайте маринад і натріть їм курку всередині і зовні. Перекладіть птицю в глибоку сковороду або спеціальну ємність. Запікайте в розігрітій до 220°С духовці 1-1,5 години (залежно від розміру) до утворення золотистої скоринки. Періодично поливайте курку соком, що виділився.
- Запечена риба. Ця страва сподобається любителям запеченої цілком риби. Найкраще підійде дзеркальний короп. Він легко чиститься, а м’ясо у нього ніжне і соковите. Помийте рибину, випатрайте її, просушіть паперовими рушниками. Якщо плануєте запікати з головою — видаліть зябра. Посоліть і поперчіть всередині і зовні, збризніть лимоном. Велику цибулину наріжте півкільцями, змішайте з 1 чайною ложкою тертого кореня катрана і начиніть сумішшю черевце риби. Ще 1 чайною ложкою катрана натріть рибу зверху. Загорніть у фольгу, випікайте в розігрітій до 180°С духовці 25-30 хвилин. Розгорніть, змастіть рослинним маслом і дайте утворитися рум’яної скоринки.
- Закусочний салат. Даний рецепт являє собою варіацію широко відомої «Морквини по-корейськи». Візьміть 1 кг соковитою солодкої моркви. Від того, наскільки вдалий сорт ви виберете, залежатиме смак страви. Добре промийте, очистіть, натріть на спеціальній тертці. Якщо такої у вас немає, краще нарізати моркву тонкими брусочками, ніж натерти на звичайній крупній тертці. Посипте 1 столовою ложкою цукру, 1 чайною ложкою солі, 2 столовими ложками 9% оцту, щіпка червоного перцю і 50 г тертого кореня катрана. Перемішуйте закуску протягом пари хвилин. Нагрійте на водяній бані 50 мл рослинного масла, полийте їм салат, добре перемішайте і додайте 4-5 пропущені через прес зубчиків часнику, знову перемішайте. Дайте настоятися при кімнатній температурі ніч і пригощайтеся. Залишок зберігайте в холодильнику. При подачі додайте кінзу або насіння кунжуту.
