Цікаві факти про кефір
Історичною батьківщиною напою прийнято вважати північ Кавказу. У старі часи закваску там називали «зернами Магомеда» або «пшоном Пророка». За легендою, сам Пророк Мохамед (Мохамед) подарував ці дорогоцінні кефірні грибки горянам, заборонивши передавати іновірців під загрозою смертної кари. Перша офіційна згадка зустрічається в доповіді Кавказького медичного товариства від 1867 р.
Секрет виготовлення напою, званого кхагу, кепи, чыппэ, передавали в родині у спадок, відкриваючи дочкам, які виходять заміж. У кожної родини був свій рецепт приготування.
У той час бурдюк з закваскою виносили на дорогу, щоб подорожні, що проходять повз селища, обов’язково штовхали ємність. Це прискорювало процес бродіння, крім того, вважалося, що кожен з людей додавав позитивної енергетики.
Звідки в Росії дізналися секрет готування кефіру, точно невідомо. Існують припущення:
- Закваску викрали під час Чеченської війни;
- Красуня Ірина Сахарова втерлась в довіру до відомого виробника кефіру князю Бек-Мирзі Байчарову і викрала у нього кефірні грибки;
- Речовину передали як компенсацію за злочин якогось кавказького джигіта;
- Дієтологи попросили виробника кефірного грибка на Кавказі створити підприємство в Росії.
А ось те, що першими споживачами напою були пацієнти Боткінської лікарні, відомо точно. Напій швидко відновлював сили і прискорював одужання.
Щоб корисні властивості кефіру зберігалися, тримати його слід при температурі до 0°С. Після заморожування цілющі речовини руйнуються.
При купівлі слід звертати увагу на цілісність упаковки. Якщо є вм’ятини на картонній пачці і зам’яті кути, порвані кришки на скляних пляшках, від набуття краще відмовитися. Перед вживанням картонні пачки або целофанові пакети необхідно промити проточною водою.
Дивіться відео про кефір:
Не можна купувати напій з простроченою датою! На кефірі вказаний максимальний строк придатності, прострочений продукт являє небезпеку для організму.
