Протипоказання і шкоду кефіру
Напій класифікують як одно-, двох – або триденним. Користь і шкода кефіру залежать від ступенів зрілості. Самим легким вважається одноденний, і при хронічній діареї або посиленій перистальтиці його пити не рекомендується.
У дводенному кефірі оптимальне співвідношення корисних мікроорганізмів, він має нейтральну дію на людський організм, і єдине обмеження щодо вживання — індивідуальна непереносимість.
Найбільша кількість ферментів, спиртів і мікроорганізмів в напої триденної витримки. Якщо в анамнезі виразкова хвороба, гастрит з підвищеною кислотністю, эрозийное подразнення стравоходу, від вживання міцного кефіру шкода може бути значний — стан погіршиться. Не можна вводити в денне меню напій при панкреатиті.
Дуже важливо кефір правильно зберігати. Якщо його залишити у відкритій тарі, то бродіння посилиться. Трьох годин достатньо, щоб за властивостями одноденний продукт перетворився у триденний. Триденний ж просто перебраживает.
У людей з непереносимістю алкоголю кефір, визріває більше двох днів, може викликати алергічну реакцію. Такий напій також представляє небезпеку для маленьких дітей, вагітних і при лактації, з-за високого вмісту спиртів.
