Рецепти страв з эремсеком
Червоний сир не тільки їдять як самостійне блюдо, але і використовують як інгредієнт для десертів, випічки борошняних виробів.
Рецепти з эремсеком смачних страв:
- Запіканка. Замішують тістоподібну масу з 300 г эремчека, 2 курячих яєць, цукру і манної крупи — по 2 ст. л., ваніліну — щіпки. Домагаються однорідної консистенції. Форми для кексу змащують рослинним маслом, викладають сирну масу, ущільнюють. Випікають при температурі 200°С до 20 хвилин. Дають охолонути у формах, подають зі сметаною або соусом з ягід.
- Губадия. Молоко, 80 мл, підігрівають, додають 2 ст. л. сухих дріжджів, трохи цукру і дають постояти, щоб активувати грибки. Потім всипають борошно і цукор — 30 г, додають яйце і воду, замішують м’яке тісто, не прилипающее до рук. Кількість води і борошна визначають дослідним шляхом. Поки замішують тісто, відварюють рис, приблизно половину склянки, 2-3 яйця. Дають замісу відпочити, загорнувши в целофанову плівку, і займаються начинкою. Змішують варений рис з розмоченим родзинками (3 ст. л.) і рубаними яйцями. Форму змащують соняшниковою олією, розкочують половину тесту в пласт, викладають у підготовлений посуд і формують бортики. Перший шар — суміш рису з яйцями і родзинками, другий — 100 м эремсека. Деякі господині вважають за краще викладати всі інгредієнти начинки шарами: рис, яйця, ізюм, червоний сир. Закривають начинку шаром тесту, защипують. У середині пирога формують отвір. Наколюють тісто виделкою, змазують збитим яйцем, випікати до золотистого кольору при 180°С. Існує і інший варіант начинки: варений рис, розмочені сухофрукти — чорнослив, родзинки і курага (по жмені), варені яйця, эремсек. Солодкий пиріг прийнято посипати крихтою. Щоб її зробити, змішують шматочок вершкового масла, цукор і борошно, перетирають пальцями.
За основу солодкої губадии часто беруть прісне тісто. У просіяне борошно, 2 склянки, додають морозиво тертий маргарин — пачку, перетирають до консистенції окремих крупинок руками. Крихту всипають в кефір (1,5 склянки), убивають 2 яйця, підсолюють. В якості розпушувача використовують гашену оцтом соду — 1 ч. л. - Вареники. Тісто замішують на окропі, всипаючи тонкою цівкою просіяне борошно, трохи солі і вливають 1 ст. л. соняшникової олії. Червоний сир з’єднують з вишнею без кісточок і перемішують начинка повинна бути однорідною. Розкочують тісто тонким шаром, вирізують фужером або тонкостінних склянкою гуртки, викладають начинку і ретельно заліплюють краю. Опускають у підсолену воду й варять до готовності. Можна обійтися без ягід.
З червоного сиру можна робити такі десерти, як і з звичайного. Тільки треба враховувати солодкість вихідного продукту і коригувати кількість цукру.
