Цікаві факти про червоному сирі
У давні часи слов’янам заборонялося вживати сир в літній час. Це правило з’явилося з-за того, що продукт швидкопсувний, а холодильників не було. Эремчек ж був винятком. Цей продукт кочівники возили з собою вже під час набігів.
В якості вихідної сировини може використовуватися козяче і навіть овече молоко. В цьому випадку зазвичай обходяться без підсолоджувачів, а значить, цукровий діабет протипоказанням до вживання не є.
Вегани часто роблять продукт з горохового (нутового) молока і пропонують як здорове харчування. Подібний эремсек не є аналогом оригінального продукту ні за смаком, ні за властивостями.
При придбанні червоного сиру потрібно звернути увагу на консистенцію. Якщо рідина повністю не выпарена, споживачеві пропонується звичайна сирна маса, але темного кольору. Сухий эремчек не розсипчастий, а складається з невеликих однорідних грудок. «Гумового» смаку не допускається, при розжовуванні повинна відчуватися приємна м’якість.
Повернути висушеному эремсеку м’яку консистенцію дуже просто. Для цього його досить розвести молоком або катыком.
Дивіться відео про червоному сирі:
На приготування цього эремчека доведеться витратити не менше доби. Тому якщо хочеться порадувати новим смаком гостей, слід подбати про це заздалегідь.
