Березовий сік: користь і шкода, як збирати, рецепти

Рецепти напоїв з березовим соком

Пасока берези володіє приємним ароматом і чудовим смаком, до того ж ще і містить багато корисних речовин, але в свіжому вигляді довго не зберігається. Через три дні вона вже має кислуватий смак і починає бродити. Тому важливо знати, як закрити березовий сік.

Рецепти смачних напоїв:

Квас з березового соку з родзинками. Першим ділом проціджуємо 20 л соку, для цього добре підійде марля, складена в кілька шарів. Після цього додамо 1 кг цукру і 100 г родзинок і залишимо настоюватися протягом 3 діб. Потім проціджуємо вже квас, розливаємо в пляшки і ставимо на зберігання в холодне місце.
Березовий квас з ячменем. 3 л березового соку проціджуємо і ставимо в прохолодне місце на пару днів. На сухій сковорідці прожарим 100 г ячменю до золотистого кольору. Додаємо його до соку і наполягаємо 4 дні. Напій готовий! Він відмінно втамовує спрагу в жарку погоду.
Квас з березового соку з хлібом. Спочатку проціджений сік (5 л) виливаємо в каструлю, потім додаємо 150 г цукру і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Одночасно 400 г хліба нарізаємо шматочками і присушиваем в мікрохвильовій печі або духовці. Викладаємо їх у каструлю з соком, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися протягом 2 днів. Напій готовий. Розливаємо його в пляшки і перед вживанням охолоджуємо.
Квас з березового соку з сухофруктами. Промиваємо 150 г сухофруктів (краще всього брати груші і чорнослив в однаковій кількості). У банку місткістю 3 літри їх викладаємо і заливаємо 2,5 л березового соку. Закриваємо тару марлею, складеною в кілька шарів, або спеціальної капроновою кришкою з дірками. Ставимо в тепле місце на 10-14 днів. Тепліше в кімнаті — напій буде готовий швидше. Готовий продукт розливаємо в пляшки.
Квас з березового соку з медом. Проціджуємо 5 л соку. У мисці розводимо 50 г дріжджів в 50 мл теплої води. Беремо 1 лимон і віджимаємо з нього сік. Виливаємо в тару пасоку берези, додаємо лимонний сік, 100 г меду, розведені дріжджі і 10 г родзинок. Наполягаємо напій в прохолодному місці протягом 2-4 днів.
Газований квас. У велику посуд, бутель вливаємо 20 л березового соку, додаємо 0,5 л сушених фруктів, жменю родзинок і 1 склянку прожареного ячменю (замість злаків можна взяти скоринку чорного хліба, попередньо підсушивши його в духовці). Наполягають цей напій протягом 1 місяця в холоді.
Квас з березового соку на зиму. Напій, приготований за цим рецептом, може зберігатися у погребі цілу зиму. Першим ділом виливаємо сік в бутель. Потім скоринки житнього хліба кладемо в полотняний мішечок і поміщаємо його в ємність з майбутнім квасом на 2 дні. Після закінчення цього терміну витягуємо його. Додаємо кору дуба (природний консервант), листя вишні, різні ягоди і кріп. І наполягаємо ще 2 тижні.
Напій «Березовик». Нам знадобиться 10 л березового соку. Виливаємо його у велику тару і ставимо в прохолодну темну кімнату на 3 дні. Додаємо тепер 60 г житніх сухарів і прожареного ячменю за смаком. І ще наполягаємо 1 добу.
Рецепт з березовим соком коктейлю для дітей. Змішуємо міксером 2 склянки пасоки берези, 4 столові ложки консервованого фруктового сиропу і 100 г пломбіру. Перед подачею до столу в коктейль ще потрібно додати стільки ж морозива.
Самогон з березового соку. Нам знадобляться 15 л березового соку, 3 кг цукру, 100 г дріжджів, листя смородини і вишні на власний розсуд і смак. Підігріваємо трошки сік, додаємо до нього дріжджі, цукор і листя. Відправляємо нашу посуд з компонентами на тиждень в тепле місце. Після закінчення цього терміну проціджуємо суміш і тепер працюємо самогонным апаратом.
Березове вино. Для даного рецепта підійде свіжий сік, тільки зібраний. Доводимо 30 л до кипіння, знімаємо піну. Додаємо 7,5 кг цукру і 9 г лимонної шкірки. Охолоджуємо, виливаємо в бутель і робимо повітряний затвор. По закінченні 2 тижнів розливаємо вино в пляшки і ставимо в льох.
Консервований березовий сік. Виливаємо в каструлю 7 л пасоки берези, кладемо 3 сухі гілочки м’яти, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти і 10 столових ложок цукру. Перед тим як влаштовувати березовий сік, доводимо рідину і компоненти до кипіння і кип’ятимо протягом 5 хвилин, знімаючи при цьому рыжеватую піну. Розливаємо в стерилізовані банки і закорковуємо. Звичайно ж, вітаміни багато знищуються, а ось частина мінеральних речовин все-таки зберігається. До того ж такий напій дуже смачний, і корисніше від магазинної солодкої води.
Напій Апельсиновий шторм». 5 л березового соку ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну, засипаємо цукор (1-1,5 склянки) і додаємо 25 г лимонної кислоти. Паралельно готуємо банки: стерилізуємо і кладемо в кожну по 3-4 часточки апельсина (нам знадобиться 3 штуки). Готовий напій розливаємо в підготовлену тару, закорковуємо і закутуємо.
Напій Лимонний бриз». Для цього рецепту нам знадобляться такі компоненти: сік, цукор і лимони (можна брати лимонну кислоту). На 3-літрову банку березової «рідини» візьмемо 1 склянку цукру і 1/3 частина великого лимона (або 1 чайну ложку лимонної кислоти). Отже, доводимо сік до кипіння і засипаємо в нього цукор. Потім вливаємо його в підготовлену, тобто стерилізовану банку з нарізаними часточками лимона. Закорковуємо і закутуємо.