Рецепти страв з березовим соком
Через 3-4 дні після збирання березовий сік набуває приємний кислуватий смак, що робить його основою для популярного холодного страви — окрошки.
Що і як приготувати з березовим соком:
- Міська окрошка. Нам знадобляться такі продукти: 300 г вареної ковбаски, 3-4 огірка, пучок зеленої цибулі, 4 яйця, майонез і сіль за смаком. Соку березового потрібно взяти таку кількість, щоб блюдо вийшло по густоті, як суп. Першим ділом відварюємо яйця, охолоджуємо і очищаємо. Потім промиваємо цибулю нарізаємо його, солимо і гарненько перемішуємо (це допоможе прибрати гіркоту від цієї зелені). Після цього ріжемо огірки, ковбасу і яйця. Додаємо ці інгредієнти до цибулі і заправляємо майонезом. Заливаємо соком і гарненько перемішуємо. Наше блюдо готове. Можна додати кріп або петрушку. Їсти треба охолодженим. Пікантний смак додасть 1 столова ложка не сухий гірчиці, розведена прямо в тарілці.
- Сільська окрошка. Промиваємо зелений лук і кріп і дрібно рубаємо. Додаємо трохи солі і товчемо ці компоненти товкачкою або картофеледавилки. 1 огірок, 2 варені, але очищені від шкірки картоплини нарізаємо дрібно і додаємо до зелені. Ріжемо кубиками 200 г докторської ковбаси і відправляємо в каструлю з уже підготовленими продуктами. 2 яйця відварюємо, відокремлюємо білки від жовтків. Перший компонент подрібнюємо і додаємо в каструлю. Тепер робимо заправку для страви: перетираємо жовтки з 1 чайною ложкою гірчиці, 1 столовою ложкою майонезу і розбавляємо цю масу невеликою кількістю березового соку. Викладаємо цю суміш в окрошку, перемішуємо і вливаємо 300 мл соку, ще раз гарненько перемішуємо. Можна прикрасити часточками помідора і кропом. Подавати охолодженої.
