Коли і як збирати березовий сік?
Точно сказати, коли саме підходящий час для збору пасоки берези, складно, так як це залежить від погодних умов. Березовий сік може текти вже після березневої відлиги, але процес припиниться, якщо несподівано вдарять морози.
В цілому ж «корисну воду» з берези починають збирати навесні з таненням соку, коли на дереві набухають бруньки, з березня по квітень, а іноді і по травень, і припиняють, коли вже розпускається листя.
Для збору березового соку слід вибирати дерева, які ростуть далеко від магістралей і великих підприємств, в іншому випадку пасока буде мати у своєму складі всю таблицю хімічних елементів і користі не принесе. Найкраще підійде береза з товстим стовбуром (чим більше діаметр, тим краще), місяць на ділянці, де гарненько світить сонце.
На стовбурі дерева з допомогою бурава або коловороту робиться отвір (5-8 см) на відстані 20-25 см від землі. Далі в надріз вставляється підготовлена трубка і під нею ставиться тара для збору соку, що нагадує за смаком джерельну воду. Найкраще тече він з полудня до 17 годин.
Важливо! «Рана» на дереві повинна бути замазана воском, також її можна забити кілочком.
