Розмарин сушений: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис сушеного розмарину: склад і характеристика компонентів, цілющу дію і протипоказання. Які страви можна приготувати з ним.

Розмарин сушений — це спеція, широко застосовується в кулінарії для підкреслення смаку різних страв. Одержують її шляхом подрібнення і подальшої засушування листя цього напівчагарник. Рослина відноситься до сімейства Яснотковые і відрізняється сильним запахом камфори. Готова пряність має колір від яскраво-зеленого до темно-зеленого, в залежності від способу обробки. Її активно використовують у всьому світі, але особливо вона популярна в Індії та країнах Африки. Цю приправу додають в перші і другі страви, різні салати. У дикому вигляді чагарник зустрічається на півдні Франції, Греції, Туреччини, Іспанії, Криму.

Склад і калорійність сушеного розмарину



У складі присутні різні вітаміни, мікро – і макроелементи, жирні кислоти. Тут міститься велика кількість кальцію, калію і магнію.

Калорійність сушеного розмарину на 100 м становить 331 ккал, з них:

  • Білки — 4.88 г;
  • Жири — 15.22 г;
  • Вуглеводи — 64.06 г;
  • Харчові волокна — 42.6 г;
  • Вода — 9.31 г;
  • Зола — 6.53 р.

Вітаміни на 100 г:

  • А, РЕ — 156 мкг;
  • B1, тіамін — 0.514 мг;
  • B2, рибофлавін — 0.428 мг;
  • B6, піридоксин — 1.74 мг;
  • B9, фолієва кислота — 307 мкг;
  • C, аскорбінова кислота — 61.2 мг;
  • РР, НЕП — 1 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 955 мг;
  • Кальцій, Ca — 1280 мг;
  • Магній Mg — 220 мг;
  • Натрій Na — 50 мг;
  • Фосфор, Ph — 70 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 29.25 мг;
  • Марганець, Mn — 1.867 мг;
  • Мідь, Cu — 550 мкг;
  • Селен Se — 4.6 мкг;
  • Цинк, Zn — 3.23 мг.
Дивіться також  Бакупари: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Фітостероли у складі сушеного розмарину — 58 мг на 100 р.

Жирні кислоти на 100 г:

  • Омега-3 — 1.076 г;
  • Омега-6 — 1.16 г;
  • Капріновая — 0.05 г;
  • Лауринова — 0.037 г;
  • Міристинова — 0.315 г;
  • Пентадекановая — 0.131 г;
  • Пальмітинова — 4.991 г;
  • Маргаринова — 0.094 г;
  • Стеаринова — 0.6 г;
  • Арахіновая — 0.379 г;
  • Бегеновая — 0.387 г;
  • Лігноцеринова — 0.294 г;
  • Миристолеиновая — 0.059 г;
  • Пальмитолеиновая — 0.17 г;
  • Олеїнова (омега-9) — 2.66 г;
  • Гадолеиновая (омега-9) — 0.125 г;
  • Лінолева — 1.16 г;
  • Ліноленова — 1.076 р.

Щоб склад сушеного розмарину залишався в незмінному вигляді, приправу найкраще додавати у вже готові страви.