Опис сушеного розмарину: склад і характеристика компонентів, цілющу дію і протипоказання. Які страви можна приготувати з ним.
Розмарин сушений — це спеція, широко застосовується в кулінарії для підкреслення смаку різних страв. Одержують її шляхом подрібнення і подальшої засушування листя цього напівчагарник. Рослина відноситься до сімейства Яснотковые і відрізняється сильним запахом камфори. Готова пряність має колір від яскраво-зеленого до темно-зеленого, в залежності від способу обробки. Її активно використовують у всьому світі, але особливо вона популярна в Індії та країнах Африки. Цю приправу додають в перші і другі страви, різні салати. У дикому вигляді чагарник зустрічається на півдні Франції, Греції, Туреччини, Іспанії, Криму.
Склад і калорійність сушеного розмарину
У складі присутні різні вітаміни, мікро – і макроелементи, жирні кислоти. Тут міститься велика кількість кальцію, калію і магнію.
Калорійність сушеного розмарину на 100 м становить 331 ккал, з них:
- Білки — 4.88 г;
- Жири — 15.22 г;
- Вуглеводи — 64.06 г;
- Харчові волокна — 42.6 г;
- Вода — 9.31 г;
- Зола — 6.53 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 156 мкг;
- B1, тіамін — 0.514 мг;
- B2, рибофлавін — 0.428 мг;
- B6, піридоксин — 1.74 мг;
- B9, фолієва кислота — 307 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 61.2 мг;
- РР, НЕП — 1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 955 мг;
- Кальцій, Ca — 1280 мг;
- Магній Mg — 220 мг;
- Натрій Na — 50 мг;
- Фосфор, Ph — 70 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 29.25 мг;
- Марганець, Mn — 1.867 мг;
- Мідь, Cu — 550 мкг;
- Селен Se — 4.6 мкг;
- Цинк, Zn — 3.23 мг.
Фітостероли у складі сушеного розмарину — 58 мг на 100 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 1.076 г;
- Омега-6 — 1.16 г;
- Капріновая — 0.05 г;
- Лауринова — 0.037 г;
- Міристинова — 0.315 г;
- Пентадекановая — 0.131 г;
- Пальмітинова — 4.991 г;
- Маргаринова — 0.094 г;
- Стеаринова — 0.6 г;
- Арахіновая — 0.379 г;
- Бегеновая — 0.387 г;
- Лігноцеринова — 0.294 г;
- Миристолеиновая — 0.059 г;
- Пальмитолеиновая — 0.17 г;
- Олеїнова (омега-9) — 2.66 г;
- Гадолеиновая (омега-9) — 0.125 г;
- Лінолева — 1.16 г;
- Ліноленова — 1.076 р.
Щоб склад сушеного розмарину залишався в незмінному вигляді, приправу найкраще додавати у вже готові страви.
