Запечені баклажани цілком на мангалі — секрети приготування

Літо невблаганно йде і стиха крадеться прохолодна осінь. Хочеться зловити останні теплі дні на свіжому повітрі і приготувати щось смачне на багатті. Покроковий рецепт з фото запечених баклажанів цілком на мангалі. Відео-рецепт.

Шашлики, приготовані на природі, користуються величезною популярністю. Готуються справжні шашлики на вугіллі, жар від яких готує м’ясо. Зазвичай на природі шашлик готується за 1-2 заходу. Знявши останню порцію про гарячих вугіллі ми забуваємо. Однак це нераціонально, адже на гарячих вугіллі потужно ще зробити овочевий десерт, який встигне до кінця м’ясної трапези. Пропоную приготувати запечені баклажани на мангалі. Адже на мангалі виходять відмінна не тільки м’ясо або риба. На відкритому вогні можна готувати абсолютно все: гриби, овочі, фрукти. При цьому запечені продукти на вугіллі не втрачають сік і вітаміни. Це вигідно відрізняє кухню на відкритому вогні від інших варіантів термообробки.

Приготувати «шашличний» баклажан можна декількома нескладними способами. Їх можна посмажити, зробити гриль на решітці, рулетики з беконом або запекти цілком. Але, оскільки на природі зазвичай немає умов для виготовлення кулінарних шедеврів, то найпростіший і найпоширеніший спосіб — це запікання цілих баклажанів на мангалі. Ця нехитра страва готується дуже просто. Для нього знадобляться баклажани в кількості декількох штук, сіль і чорний мелений перець. Хоча при бажанні можна баклажани запекти в оцтовому маринаді, соєвому соусі з часником і в інших прянощах в залежності від смакових уподобань кухаря і їдців. Тоді рецепт буде більш творчий і «солідний».

  • Калорійність на 100 г — 56 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Сіль — щіпка
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування запечених баклажанів цілком на мангалі, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте і розріжте плодоніжки.

Для рецепту беріть молоді молочні плоди, т. к. з них не потрібно видаляти гіркоту, що дуже незручно робити на природі. Якщо овочі зрілі, то підготуйте їх для запікання, видаливши шкідливий соланін, який надає гіркоту ще вдома. Для цього відріжте хвостики і опустіть баклажани в підсолену воду, в якій залиште на 1 годину. Пропорція води і солі: 1 л на 1 ст. л. Потім овочі промийте і обсушити паперовою серветкою.

2. Овоч нанизайте уздовж на шампур.

3. Покладіть баклажани на гарячі кута і готуйте періодично перевертаючи 20 хвилин. Готовність овоча визначається по м’якості. Проколіть м’якоть баклажана ножем або виделкою, вони повинні легко входити. До готовності синенькі зазвичай доходять швидко.

Готові запечені баклажани цілком на мангалі наріжте порційними шматочками, приправте сіллю, чорним меленим перцем і сервіруйте до столу. При бажанні можете їх присипати рубаною зеленню або зробити теплий овочевий салат, якщо додатково з баклажанами запекли інші овочі, наприклад, солодкий перець, кабачки і т. д.

Виглядають запечені баклажани, звичайно, трохи сумно, але смак у них приголомшливий, а м’якоть дуже ніжна.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани запечені на вугіллі в мангалі.