Покрокове приготування запечених баклажанів цілком на мангалі, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте і розріжте плодоніжки.
Для рецепту беріть молоді молочні плоди, т. к. з них не потрібно видаляти гіркоту, що дуже незручно робити на природі. Якщо овочі зрілі, то підготуйте їх для запікання, видаливши шкідливий соланін, який надає гіркоту ще вдома. Для цього відріжте хвостики і опустіть баклажани в підсолену воду, в якій залиште на 1 годину. Пропорція води і солі: 1 л на 1 ст. л. Потім овочі промийте і обсушити паперовою серветкою.
2. Овоч нанизайте уздовж на шампур.
3. Покладіть баклажани на гарячі кута і готуйте періодично перевертаючи 20 хвилин. Готовність овоча визначається по м’якості. Проколіть м’якоть баклажана ножем або виделкою, вони повинні легко входити. До готовності синенькі зазвичай доходять швидко.
Готові запечені баклажани цілком на мангалі наріжте порційними шматочками, приправте сіллю, чорним меленим перцем і сервіруйте до столу. При бажанні можете їх присипати рубаною зеленню або зробити теплий овочевий салат, якщо додатково з баклажанами запекли інші овочі, наприклад, солодкий перець, кабачки і т. д.
Виглядають запечені баклажани, звичайно, трохи сумно, але смак у них приголомшливий, а м’якоть дуже ніжна.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажани запечені на вугіллі в мангалі.
