Маринована гарбуз: рецепти і секрети досвідчених кулінарів

Як приготувати мариновану гарбуз? Секрети заготовки досвідчених кулінарів. ТОП-4 простих покрокових рецептів з фото. Відео-рецепти.

Пряна, кисло-солодка гарбуз чудово гармонує з багатьма продуктами. Цей корисний і універсальний дар осені одночасно заряджає бадьорістю, гарним настроєм і красою. З різноманітних варіантів приготування гарбуза, невід’ємною частиною є її заготівля на зиму. Велика кількість і різноманітність рецептів приготування засолювання і закупорки дозволяє вибирати варіанти, які припадають до смаку всім їдцям. Іноді вона легко може стати основою пікантного гострого страви, солодкого компоту або пюре. З різноманітних рецептур заготовок, вельми популярна маринована гарбуз. Як її приготувати, і дізнаємося в даному огляді.

Як приготувати мариновану гарбуз — секрети заготовки досвідчених кулінарів


  • Вибирайте гарбуз середніх розмірів, вона значно солодше. Бажано вибирати столові сорти. Також вважаються смачними мускатні гарбуза грушоподібної форми.
  • Вага хорошою гарбуза 3-5 кг Сильно великий плід не варто вибирати, м’якоть такий гарбуза, як правило, волокниста і гірчить.
  • При виборі гарбуза зверніть увагу на шкірку. Хороший і стиглий плід щільний, гладенький, без темних плям, тріщин і пошкоджень.
  • М’якоть якісної гарбуза яскравого помаранчевого кольору, щільна, пружна і м’ясиста.
  • Шкірка плоду повинна бути щільною, смужки на її поверхні — прямі і симетричні. Якщо вони хвилясті і переривчасті, то це означає, що в гарбузі присутні нітрати.
  • Купуйте гарбуз з сухим і темним кінчиком-плодоніжкою, це говорить, що гарбуз стигла.
  • Не варто купувати гарбуз розрізану на частини, вона може виявитися засохлою або підгнилої.
  • Слід зрізати шкірку товщиною 0,5 див.
  • Овоч нарізають смужками, кубиками або часточками не товщі 3 див.
  • Щоб гарбуз зберегла натуральний яскравий помаранчевий колір, її потрібно бланшувати в солоному розчині 2 хвилини.
  • Маринувати гарбуз можна тільки з пряними спеціями або у вигляді асорті в складі з іншими овочами або фруктами, наприклад, з яблуками.

Маринована гарбуз: класичний рецепт на зиму



Щоб знати, як маринувати гарбуз на зиму в банках по традиційному класичному варіанту, досить запастися мінімальним набором продуктів і знати хороший рецепт.

  • Калорійність на 100 г — 45 ккал.
  • Кількість порцій — 2 кг
  • Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

  • Очищена гарбуз — 2 кг
  • Часник — 100 г
  • Рослинне масло — 100 г
  • Спеції — за смаком
  • Болгарський перець — 150 г
  • Столовий оцет — 150 г
  • Петрушка пучок
  • Чилі — маленький шматочок
  • Сіль — 50 г
  • Цукор — 150 г

Покрокове приготування маринованої гарбуза за класичним рецептом на зиму:

  1. М’якоть очищеної гарбуза наріжте середніми кубиками.
  2. Перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
  3. Часник очистіть і наріжте тонкими скибочками.
  4. Зелень вимити, висушити і дрібно порубаєте.
  5. Перець чилі наріжте дрібними кубиками.
  6. У ємність налийте 2 л води і розчиніть цукор, сіль, оцет і масло.
  7. Суміш закип’ятити і закладіть в неї всі інгредієнти.
  8. Варіть овочі на середньому вогні півгодини.
  9. Перекладіть продукти ретельно вимиті і оброблені паром ємності і закатайте стерильними кришками.
  10. Можете заготівлю закрити капроновою кришкою і зберігати її у холодному місці.

Солодкий маринований гарбуз



Маринована гарбуз — оригінальна і смачна закуска з чудовим пряним ароматом. Вона стане гідною закускою на будь-якому столі, а приготувати її вдома дуже легко, якщо слідувати цим рецептом.

Інгредієнти:

  • Гарбуз — 1 кг
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Перець запашний — 6 шт.
  • Цукор — 1,5 ст.
  • Кориця — 1 паличка
  • Свіжий імбир — 1 див.
  • Мускатний горіх — щіпка
  • Оцет 30% — 2-5 ст. л.
  • Вода — 500 мл

Покрокове приготування солодкої маринованої гарбуза:

  1. Гарбуз очистіть, помийте і наріжте кубиками по 2 див.
  2. В теплу воду насипте цукор, влийте оцет і перемішайте.
  3. Маринадом залийте гарбуз і залиште на 12 годин.
  4. Всі прянощі складіть у марлевий мішечок.
  5. Вранці до гарбузі покладіть мішечок з прянощами і поставте на вогонь.
  6. Варіть 10 хвилин, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і залиште на півгодини.
  7. Гарбуз розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
  8. Пробувати закуску можна на наступний день.

Маринована гарбуз з часником



Щоб ласувати маринованої гарбузом всю зиму, її потрібно заготовити про запас. Смачної і пікантною вийде заготівля з додаванням часнику. Про це блюді і піде мова в наступному рецепті.

Інгредієнти:

  • Гарбуз — 500 г
  • Чебрець — 3 гілочки
  • Часник — 1 головка
  • Вода — 750 мл
  • Білий винний оцет — 50 мл
  • Цукор — 50 г
  • Оливкова олія — 2 ст. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Сіль — щіпка або за смаком

Покрокове приготування маринованої гарбуза з часником:

  1. Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками.
  2. Збризніть її рослинним маслом і обсмажте на сильному вогні 2 хвилини з кожного боку.
  3. Перекладіть гарбуз на тарілку і охолодіть.
  4. З зубчиків часнику зніміть піну, розріжте їх навпіл і обсмажте до появи приємного аромату.
  5. У сотейник налийте воду з оцтом, насипте цукор з сіллю і закип’ятіть.
  6. Варіть суміш 2-3 хвилини, охолодіть і введіть оливкова олія.
  7. В стерилізовану банку укладіть скибочки гарбуза, часник і гілочки чебрецю.
  8. Залийте продукти маринадом і закатайте стерильними кришками.

Маринована гарбуз на швидку руку



Швидкий рецепт маринованої гарбуза можна приготувати буквально за добу і вже насолоджуватися смачним блюдом. Подавати її можна з м’ясним гарніром, вона непогано гармонує з рибою або їсти, як звичайну холодну закуску.

Інгредієнти:

  • Гарбуз — 500 г
  • Аніс — 2 зірки
  • Кардамон — 4 зерна
  • Кориця — 1 паличка
  • Свіжий імбир — 1,5 див.
  • Перець духмяний горошком — 3 шт.
  • Цукор — 100 г
  • Оцет — 2 ст. л.
  • Вода — 250 мл

Покрокове приготування маринованої гарбуза на швидку руку:

  1. Очищену гарбуз помийте і наріжте соломкою зі сторонами 2*3 див.
  2. Цукор засипте в воду, підігрійте і розмішайте, щоб він повністю розчинився.
  3. Влийте оцет, додайте всі прянощі і перемішайте.
  4. Приготовленим маринадом залийте гарбуз і залиште на ніч.
  5. Проваріть гарбуз 15 хвилин під закритою кришкою.
  6. Вимкніть вогонь і залиште її настоюватися на 30 хвилин.
  7. Розкладіть заготовку по чистим банкам, прикрийте капроновими кришками і залиште на добу.

Відео-рецепти: