Покроковий рецепт квашеної капусти в банку. Вибір продуктів, нюанси приготування. Відео-рецепти.
Квашена капуста — це просте у приготуванні, дуже смачне і корисне блюдо. Секрет криється в розсолі, який утворюється в результаті квашення. Він має різкувато-кислий присмак. При цьому в його складі набагато більше поживних речовин, ніж у свіжому овоче. Така страва не тільки доповнює щоденний раціон, поповнює дефіцит корисних речовин, але і покращує мікрофлору кишечника, нормалізує роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Приготований за цим рецептом квашену капусту можна використовувати як самостійну страву або додати в інші — у салати, супи, випічку.
Найсмачніша квашена капуста в банку виходить з стиглого овоча пізніх сортів. Вважається, що потрібно використовувати качан з білим соковитим листом без яких-небудь пошкоджень, який зрізали вже після перших заморозків. Така капуста має приємний солодкуватий смак, після квашення не темніє, а залишається білою. Наявність та інтенсивність морквяного відтінку залежить від кількості моркви.
Сіль для квашення капусти використовується не завжди, тому що вона насправді не бере участь у процесі ферментації, але додається в якості консерванту і підсилювача смаку. З сіллю така домашня заготовка може зберігатися набагато довше.
Далі докладно про те, як приготувати квашену капусту в банку.
- Калорійність на 100 г — 178 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Лавр — 1-2 шт.
- Запашний перець горошком — 4-6 шт.
