Жульєн, приготовлений у формі за класичним рецептом з вершками
Дуже простий, але смачний рецепт, як і все класичне. Ми запечемо жюльєн в горщиках. За бажанням, можете запікати в загальній формі, тарталетках або кокотницях, на ваш смак.
Інгредієнти:
- 700 грам свіжих печериць
- філе з двох курячих грудок
- 100 грам твердого сиру
- одна цибулина середнього розміру
Соус:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 500 мілілітрів максимально жирних вершків
- 2 столові ложки борошна
- 200 грам масла вершкового
Приготування:
1. Цибулю очистити, дрібно нарізаємо.
2. Також дрібно нарізаємо гриби. Поміщаємо їх разом з цибулею в розпечену з олією сковорідку. Готуємо, помішуючи, до випаровування вологи. Потім солимо і перчимо.
3. Не гаючи часу, поки готуються гриби, займемося куркою. Її нарізаємо на тонкі широкі пластини. Солимо і перчимо з усіх боків. На іншій сковороді нагріваємо ще олії. Обсмажуємо курку до готовності з двох сторін. Потім трохи охолоджуємо.
4. Гриби викладаємо в окрему тарілку. Курку нарізаємо дрібними кубиками або соломкою. Потім перемішуємо їх разом.
5. Готуємо соус. У сотейнику нагріваємо суміш оливкової і вершкового масел. Коли вона нагріється, всипаємо борошно, добре вимішуємо до однорідності і апетитного кольору. Додаємо вершки. Вони повинні бути теплими, не з холодильника. Все старанно перемішуємо. На невеликому вогні, помішуючи, доводимо до тягучого стану.
6. Цей соус перелити до грибів та курки, все вимішуємо до однорідності. Розподіляємо масу з чистим горщикам. Зверху посипаємо дрібно тертим сиром.
Відправляємо в гарячу духовку при 180 градусів, приблизно на чверть години.
Незважаючи на популярність і загальне визнання, багато ласували жюльєном тільки в ресторанах або в гостях. Але адже його легко приготувати і вдома, своїми руками. Це вишукане блюдо по силі в приготуванні навіть новачкам, які тільки освоюють кулінарні навички.
Принцип приготування простий — курка і гриби готуються заздалегідь. Вони тушкують разом або окремо в соусі. Потім масу розкладають за формами, щедро посипають сиром і доводять до рум’яного стану в духовці. Все просто і смачно!
Бажаю вам успіхів, і не тільки в приготуванні жюльєна! Заходьте до нас частіше! Попереду ще багато нового! До швидких зустрічей!
