Лимонне джелато
Лимонне джелато є ще одним популярним видом цього десерту. Завдяки додаванню лимона джелато набуде особливого свіжий смак з легкою кислинкою, який буде відмінно поєднуватися з кремовою текстурою морозива.
Інгредієнти:
- Яєчні жовтки — 6 шт.
- Молоко — 500 мл
- Вершки — 200 мл
- Цукор — 250 г
- Лимон — 2 шт.
- Лимонний лікер — за смаком
Покрокове приготування лимонного джелато:
- Молоко необхідно розігріти в невеликому сотейнику.
- Тим часом з допомогою овочечистки зняти цедру з лимона і додати в сотейник. Довести молоко до кипіння.
- Після закипання необхідно процідити молоко через сито, вилити його в посудину. Зверху її необхідно чимось накрити і дати настоятися. Це займе 10-15 хвилин.
- Жовтки з’єднати з цукром і збивати в блендері, до повного розчинення цукру.
- Яєчну суміш і молоко вилити в сотейник, поставити на водяну баню. Варити, поки маса загусне, при цьому постійно помішуючи. Важливо не дати рідини закипіти.
- Коли суміш буде досить густий, її необхідно зняти з плити. Добре перемішати. Сотейник помістити в ємність з холодною водою і залишити остигати. Це займе приблизно 15-20 хвилин. Важливо, щоб суміш добре охолола.
- Тим часом збийте вершки до утворення густої піни. Додайте лимонний лікер.
- З’єднайте вершки з молочною сумішшю і добре перемішайте. Вилийте в посудину, яку зручно буде поставити в морозилку. І залиште її там на 2 години.
- Після закінчення часу дістаньте з морозилки і ще раз збийте. Поставте ще на пару годин в морозилку. Дану процедуру необхідно повторити кілька разів. Завдяки цьому морозиво вийде більш ніжним по своїй текстурі, і в ньому не буде кристалів льоду.
- Джелато розкладіть по маленьких тарілочках і подавайте до столу. Зверху можна прикрасити свіжим лимоном і м’ятою. Так само можна полити парою крапель лимонного лікеру.
