Вершкове джелато
Вершкове джелато є одним з базових рецептів цього десерту. Воно виходить ніжним, повітряним і тане в роті. Відмінно поєднується з різними добавками і топпінг. А якщо додати трохи ванільного цукру, буде ще і неймовірно ароматним.
Інгредієнти:
- Молоко 3.2% — 250 мл
- Вершки 33% — 250 мл
- Цукор — 150 г
- Яєчні жовтки — 4 шт.
- Ванілін — за смаком
Покрокове приготування вершкового джелато:
- Молоко і вершки з’єднайте і вилийте в сотейник невеликого розміру. Далі необхідно додати половину цукру і ванілін. Доведіть молочну суміш до кипіння.
- Після чого зніміть з плити і помістіть в сотейник ємність з крижаною водою. Молочна суміш повинна добре охолонути.
- Тим часом збийте яєчні жовтки і решту цукру до утворення пінки. Після охолодження молочної суміші вилийте її до яєчним жовтків і ще раз збийте.
- Далі все це треба перелити в сотейник і поставити на водяну баню. Варити треба до тих пір, поки маса добре загусне. При цьому важливо її постійно помішувати і не дати закипіти.
- Зніміть сотейник з плити, масу вилийте в ємність, яку зручно буде поставити в морозилку. Збийте виделкою і залиште в морозилці на 2 години.
- Після закінчення часу морозиво повинно трохи застигнути. Дістаньте його з морозилки і ще раз добре перемішайте. Після чого поставте назад в морозилку на пару годин. Цю процедуру необхідно повторити кілька разів, щоб джелато вийшло однорідної консистенції без кристаликів льоду.
- Розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Можна прикрасити свіжими ягодами, шоколадом або солодким печивом перед подачею.
