Рецепти страв з тофу
Неможливо представити східну кухню без соєвого сиру. Він входить практично в усі страви — гарячі, супи, салати, десерти і напої. Їдять тофу як звичайний сир, обсмажують, тушкують, розігрівають, переплавляють, з’єднують з соусами — кислими, солодкими і гострими.
«М’ясо без кісток» — саме так називають соєвий сир в Японії і Китаї, основне джерело білка для всіх верств населення. Потрібно враховувати доступність продукту. Ті, кому не вистачає грошей на м’ясо, можуть компенсувати енергетичні потреби організму з допомогою популярного сиру.
Дієтичні рецепти з тофу:
- Салат зі шпинатом. У салатниці змішують половину склянки розтертих ядерець кедрових горіхів, 300 г шпинату, половинка червоної великої цибулини, 350 г тофу. Заправку готують окремо: в 3 столові ложки оливкової олії вливають таку ж кількість винного оцту і вмішують половину звичайної чайної ложки готової гірчиці.
- Овочевий салат. Салатна заправка: у рівних кількостях змішують оливкова олія, лимонний сік і соєвий соус. Нарізка: 200 г тофу, 150 г м’ясистих помідорів, 100-150 г болгарського різнобарвного перцю, 80 г відвареного зеленого горошку. Можна не солити — соєвий соус солонуватий сам по собі. Перед вживанням можна посипати зеленню за смаком.
- Омлет з грибами. Краще всього використовувати печериці — 100-150 р, їх подрібнюють, нарізаючи дрібними кубиками. Протушивают до готовності на сковороді з невеликою кількістю води. Коли вода випарується майже повністю, додають невелику кількість олії, а коли воно розігріється, обсмажують шінкованной цибулю — 1 цибулину, а також 250 г тофу. Окремо збивають перепелині яйця — 5-6 штук, заливають суміш на сковороду. Закривають кришкою і чекають, коли омлет підніметься.
- Окрошка. Заправку для окрошки готують так само, як і в звичайних випадках. Овочі за смаком: редис, огірки, зелену цибулю, відварену картоплю. Яєць не треба — замість них нарізають кубиками тофу. Збризкують все лимонним соком. Заливають кефіром або квасом.
- З солодким перцем. Ріпчасті цибулини, 2 шт., нарізають кільцями, зеленого болгарського перцю видаляють насіння. Тофу, 600-700 г, нарізають кубиками. Змішують соуси чилі соєвий, по 4 і 8 столових ложок, вмішують в них передавленные зубчики часнику — 4-5 штук. Маринують сир в соусі протягом півгодини. Розігрівають в сковороді олію, обсмажують в ньому цибулю, поки він не буде золотистого кольору, виймають шумівкою і викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Зливають масло в окрему тарілку, залишаючи трохи обсмажують солодкий перець. Коли він буде готовий, знову викладають цибулю, залишкове масло і сир. Все обсмажують 3 хвилини під кришкою. Перед подачею кожну порцію збризкують кунжутним маслом.
- Рецепт сиру тофу в клярі. Для кляру змішують мелений коріандр, порошок чилі і нутовую борошно. Тісто має вийти в міру густа, щоб не розтікався. Тофу розрізають на кубики. На такі ж по довжині частини, як межі соєвого сиру, розрізають водорості норі. Якщо їх придбали в сушеному вигляді, то спочатку розмочують. Кожен шматочок тофу загортають у водорості, наколюють на виделку і занурюють в кляр. Обсмажують з двох боків до золотистої скоринки.
- Горіховий десерт. Тофу нарізають кубиками — 4 столові ложки, змішують з товченим мигдалем або горіхами, розкладають все на деко і прибирають в духовку, розігріту до 180°С, підрум’янюють її. Подають з джемом. Ті, хто пробував десерт, віддають перевагу апельсиновому.
- Банановий десерт. Використовується м’який тофу. 3 переспілих банана на ніч прибирають в морозилку. Вранці їх злегка розморожують, обчищають від шкірки, викладають в чашу блендера, наливають 150 мл соєвого молока, 2 столові ложки лимонного соку, всипають 80 г м’якого тофу і додають 2 столові ложки меду. Збивають до ніжної пастоподібної консистенції. Для смаку можна додати корицю або ванілін.
- Ягідний десерт. За допомогою блендера змішують: 400 г м’якого тофу, по 50-70 мл різних сиропів на вибір — з пелюсток троянди, м’ятний, апельсиновий, 2-3 види, чверть склянки соєвого молока (можна замінити кокосовим), 2 столові ложки какао-порошку або тертого шоколаду, по чайній ложці ваніліну, бадьяна і кориці. По вазам розкладають ягоди та горіхи, зверху заливають коктейлем.
Експериментувати з тофу можна нескінченно, отримуючи нові смаки і страви. Але якщо відкрили упаковку, її потрібно повністю використовувати протягом 2-3 днів. Довше сир не зберігається.
