Як приготувати соєвий сир?
У складі магазинного сиру завжди є додаткові інгредієнти, що збільшують термін придатності. Але можна зробити соєвий продукт вдома.
Рецепти приготування тофу:
- З бобів. Плоди, 500 г, промивають, замочують на 8-12 годин у холодній воді — 0,5 л, з 1 чайною ложкою харчової соди. Протягом дня сою кілька разів промивають і заливку міняють на свіжу. Набряклі боби прокручують через м’ясорубку 2-3 рази, протирають через металеве сито з тонкими отворами і заливають 1,5 л кип’яченої холодної води. Через 3 години проціджують все через х/б тканину і відтискають. Соєве молоко ставлять кип’ятити і затвораживают лимонною кислотою. Кислоту краще заздалегідь розвести холодною водою. Потім кисле молоко проціджують, віджимають. Сир загортають у чисту тканину, ставлять під прес. Через 2-3 години тофу можна прибирати в холодильник — він смачніший охолоджений.
- З соєвого молока. Знаючи, як приготувати тофу з соєвих бобів, використовувати готове молоко ще простіше. Повторюють рекомендації попереднього рецепту, починаючи з кип’ятіння. Тільки в цьому випадку рекомендують лимонну кислоту замінити свіжим цитрусовим соком або яблучним оцтом.
- Із соєвого борошна. Спочатку борошно заливають холодною водою — 1:1, розмішують і доводять до однорідної консистенції. Потім в цю ємність доливають 2 склянки окропу і варять суміш 10 хвилин. Вливають сік лимона. Подальші дії як в першому рецепті.
З рецептами тофу можна поекспериментувати, всипати в м’який сир товчені горіхи, насіння кунжуту, кмину. А хто-то любить солодкий сир — з какао або родзинками.
