Як вибрати сушений інжир
При виборі сухофрукта слід керуватися наступними правилами:
- Продукт повинен бути середнього ступеня сухості. Занадто сухі плоди можуть свідчити про порушення технології приготування або про те, що вони дуже старі. Навпаки, м’який інжир говорять про недостатній мірі засушування, що може викликати його бродіння і гниття.
- Сухофрукти повинні бути приблизно однакового розміру. Це свідчить про правильному відборі плодів при сушінні.
- Колір інжиру повинен бути рівномірним. Або жовто-золотистим, якщо бралися світлі сорти, або коричневим, якщо сушили темний сорт. Світлі плями на темному і, навпаки, темні плями на світлому інжирі свідчать про те, що оброблялися підгнилі плоди.
- Незалежно від сорту, сушений інжир — солодкий продукт, і наявність кислинки свідчить про псування продукту.
Оскільки сухофрукт дуже люблять всілякі шкідники, потрібно знати, як зберігати сушений інжир. Його слід тримати в герметично закривається посуді. Для зберігання до півроку найкраще місце — овочевий відсік холодильника для зберігання до тижня досить сухого темного місця. Якщо хочете зберегти його на термін до року, можна заморозити. При цьому він практично не змінить смак після розморожування, а ось корисних речовин в ньому, звичайно, зменшиться.
